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愛のロールケーキの販売は終了いたしました。
かつて“伝説のチーズケーキ”の作り手として一世を風靡した
「ガトーよこはま」の名シェフ、白濱さん。
今は“自分が本当に作りたいものを作りたい”と、
宮崎県の田舎町で小さなケーキ屋さんを営んでいます。
先月、Ｏｉｓｉｘではこの白濱さんを探し出し、
リニューアルした「愛のチーズケーキ」を販売したところ、
たくさんのお客様から感動のお声が届きました。
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▲白濱シェフ |
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そんな白濱シェフのお店の看板商品は、もちろん、チーズケーキ。
ですが、実は常連さんがこぞって求める、隠れたヒットアイテムがあったんです。
それが、「愛のロールケーキ」
「 チーズケーキもいいけれど、毎日のティータイムに食べられるような
もっと身近な存在のケーキ、と思って考えたのがロールケーキだったんだ。」
と白濱シェフ。
今回はこの白濱シェフの隠れたヒットケーキ、“愛のロールケーキ”を、
通信販売ではＯｉｓｉｘ限定でお届けいたします！！
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奇をてらわない、完璧な美しさ
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“ 完璧なバランスの、
美しいロールケーキ ”
初めて食べた時の感想はこんな感じ。全ての要素に欠点がなく偏りもない。レーダーグラフにしたら丸に近いバランスのよいおいしさ。
実はロールケーキは、アレンジがしやすいケーキの一つで、巷には様々なアイディアをこらしたものがあります。
それらに比べたら、一見この愛のロールケーキは、あまり特徴がないように思えるかもしれません。でもそれは全くの勘違い。
素材・クリーム・生地・焼き方、、、、一つ一つの要素が全てが究極なのに、それらのバランスが抜群によいから、特にすばらしい点があげられないだけなのです。
白濱シェフはこう言います。
「何か一ヶ所にトンガリを出すのは、実は簡単なこと。でもそういうのって1回食べたら『もういいや』ってなりがちなんだ。
僕はそうじゃなくて、身近にあって、毎日でも食べたくなるものを作りたかった。だからって“普通”に収まろうなんて気はさらさらないよ。
“身近な存在”だからこそ、少しの妥協も許されないんだ。」
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“ふわり”クリームと一体化する卵生地の秘密
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では、この愛のロールケーキのこだわりを、垣間見てみることにしましょう。
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● 綿菓子のようにふわり♪ クリームの秘密
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白濱シェフと言えばやっぱり“チーズ”！
今回のロールケーキも、たっぷりのチーズクリームを巻いています。
一般的にチーズクリームには、クリームチーズを使うことが多いのですが、白濱シェフが選んだのは、国産のマスカルポーネ。しかも配合率は“50%以上”!!“チーズを混ぜるのは風味付けのため”と思われがちなチーズクリームにあって、これは革命的な量です。
ここまですると「クドイのでは?!」と思われるかもしれませんが、一口食べてみれば、予想は180度覆されるはず。まるで綿菓子のように“ふわり”と軽い口どけなのです。チーズの風味も決して主張しすぎず、コクと香りはきちんと残しつつも、後味はさらり。。。
ボールいっぱいなめきれてしまう軽やかさなのです。
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● 小麦粉はわずか14％?! 一体化する生地の秘密
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白濱シェフのスイーツの根底にあるのは
『一体化』！
タルトと生地が同時に口どけたチーズケーキ同様、ロールケーキも、なんと生地とクリームが同じ速さで口どけます。その秘密は素材の配合にありました。
実はこの生地に、
小麦粉はほとんど使われていません。
白濱シェフ曰く、
「小麦粉が多いと“ねちゃっ”っていう食感が出てくるから、生地になる最小限14%ほどしか入れてない。そのかわりにぶり鶏の卵を1本につき2個程度使っているよ。」とのこと。
ぶり鶏は飼育数が非常に少なく、
地元宮崎でも知らない人が多い超希少品種。
地元でも買えば、1個50円はくだらない高級卵です。
「平飼いで自然の餌を食べているぶり鶏は、卵も口どけがさらりとしているんだ。スポンジにしてもとてもナチュラルなんだよ。」
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▲ぶり鶏
▲生地とクリームの一体化をお楽しみください
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☆ 愛のロールケーキは３種のフレーバー!! ☆
今回は、チーズクリームのよさがダイレクトにわかるプレーンの他に、
2種のフレーバーをご用意しました。
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◆ 抹茶 ◆
農薬などをほとんど使わず栽培された地元の抹茶を、チーズクリーム100gにつき2gとふんだんに練りこみました。
これだけの量の抹茶を使っていますから、正直やや苦味を感じます。
でもそれはお抹茶をいただくような心地よい苦味。
大人のあなたなら、奥深い苦味に酔いしれてしまうことでしょう。
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◆ 金柑 ◆
宮崎の名産、金柑を細かく刻んでチーズクリームに散りばめました。
金柑のフルーティさが加わることで、抹茶よりもまろやかな甘さに仕上がっています。
クリームの中でぷちぷち弾ける金柑が次の一口を進めてくれるのです。
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販売終了
愛のロールケーキ
プレーンロール＆抹茶ロール
本体3,280円
税込合計 3,444円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体3,116円
税込合計 3,272円（送料込）
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▲お届け時の様子
※パッケージが一部変更になる事がございます。ご了承ください。
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商品情報
■規格 ：
プレーンロールケーキ 1本
抹茶ロールケーキ 1本
大きさ：各 約直径8cm×長さ約11cm
■製造 ： 宮崎県
■賞味期限 ： 到着後13日保証
■保存方法 ： 冷凍
■原材料 ：
・プレーンロールケーキ：マスカルポーネ、生クリーム、卵、砂糖、小麦粉、バニラビーンズ
・抹茶ロールケーキ：マスカルポーネ、生クリーム、卵、砂糖、小麦粉、抹茶
■アレルゲン ： 卵、乳、小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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販売終了
愛のロールケーキ
プレーンロール＆キンカンロール
本体3,280円
税込合計 3,444円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体3,116円
税込合計 3,272円（送料込）
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▲お届け時の様子
※パッケージが一部変更になることがございます。ご了承ください。
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商品情報
■規格 ：
プレーンロールケーキ 1本
キンカンロールケーキ 1本
大きさ：各 約直径8cm×長さ約11cm
■製造 ： 宮崎県
■賞味期限 ： 到着後13日保証
■保存方法 ： 冷凍
■原材料 ：
・プレーンロールケーキ：マスカルポーネ、生クリーム、卵、砂糖、小麦粉、バニラビーンズ
・キンカンロールケーキ：マスカルポーネ、生クリーム、キンカン、卵、砂糖、小麦粉
■アレルゲン ： 卵、乳、小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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