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江口職人の備長炭炙りうなぎ蒲焼

価格：
規格：	うなぎ150g、タレ30g、山椒

（製造地）福岡県

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【この商品は売り切れです】

■健康な100％国産うなぎ

福岡県より、「こだわりうなぎ」をお届けします。鹿児島県、宮崎県、熊本県、徳島県で、抗生物質、抗菌剤を使わずに養殖された国産のアンギラジャポニカ種うなぎを炭火で焼き込み蒲焼きにしました。肉質の良い健康なうなぎを選んだので独特の臭みがなく、肉質は繊維が細かくて柔らかく、しかも弾力があり、程よい脂がのっています。焼き方は、蒸し工程を入れない「地焼」です。地焼によりうなぎの旨みを閉じ込めています。

■手焼き職人江口氏のこだわり

職人自ら足を運んで自分の目で厳選したうなぎのみを使用して、一枚一枚備長炭で丁寧に焼き上げました。機械やガス火は一切使いません。最大の特徴は、焼きを強くして身をぎゅっと縮ませることです。その様は、50cmのうなぎが30cmにまで縮むほどで、うなぎの旨みがすべて縮んだ身に凝縮していきます。またこれには、皮と身の間にある独特の臭みを消すという効果もあります。備長炭の炭火で焼き込むことで、熱の吸収は早く、旨みの成分であるグルタミン酸を逃さず、熱をまんべんなく行きわたらせ、うなぎ独特の臭みを取り除くことができるのです。また、備長炭独特の香ばしい香りが食欲をそそります。

■お召し上がり方

冷蔵庫で解凍後、お湯を沸騰させ、火を止めて（高温のお湯を使うと、うなぎの脂が溶けてしまって風味が少し損なわれます。）その中に袋ごと1～2分つけてください。電子レンジを使用する場合は、うなぎを袋から取り出し、ラップをかけて30秒程度温めてください。
電子レンジですと、少し固くなりますので、お湯につけていただくのがおすすめです！そこへ少し温めたタレをかけてお召し上がりください。フライパンを利用する場合は、あらかじめ火にかけ温めておいたフライパンにうなぎを入れ、日本酒を少々かけます。うなぎが温まってきたら、弱火にしてタレをかけて2～3分で出来上がりです。うなぎのふっくらとした肉質を味わうことができます。お茶碗に一枚ずつのせて楽しめるよう、タレと山椒も3パック入りです。

※お手元に届いたらすぐに冷凍庫に入れて保存してください。食味を保つため、解凍後は再冷凍はされないようお願いいたします。
※お届け時間は確実に受け取れる時間をご指定いただくようお願いいたします。

この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。（食質監査委員会）

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