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さつまいも(千葉県産 加瀬さん他)
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■ 加瀬 嘉男さん他 からのメッセージ |
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自然に恵まれた北総の大地は火山灰土で、通気性、排水性、保水性といった物理性が良い、作物の栽培に適している黒ぼく土です。どの野菜も良く育ち、土物を作るには最適な環境です。寒暖の差が大きくなり、どんどん甘味がのってきているさつまいもをぜひ一度ご賞味くださいね。きな粉との相性がとても良いですよ。さつまいもは11月まではホクホク、12月以降からはねっとりとした食味に変わってきます。その時期ごとのおいしさを食べ比べしてみてください。 |
■ほっくりとした甘み
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 ▲さつまいものスティックきな粉 |
■農家さんのおすすめレシピ！「さつまいものスティックきな粉」
＜材料＞さつまいも 1本、揚げ油 適量、砂糖 大さじ2、きな粉 大さじ4（お好みで）、塩 少々、水 少々（砂糖がしめる程度）【1】さつまいもは横2cm長さ5cmくらいの拍子木切りにして、水にさらしておく。
【2】水を切ってキッチンペーパーなどで水をふき取り、油を170℃くらいに熱し、うっすら色が付く位までからっと揚げておく。
【3】 鍋に水少々と砂糖・塩を入れ、火にかけて、飴状になるくらいに熱する。その中に先程揚げたさつまいもを入れてからめる。
【4】 パットなどにきな粉を入れておき、その中に砂糖をからめたいもを入れ、よくまぶしてできあがりです。冷ました方がおいしいですよ。
【ご注意】輸送中の揺れによりさつまいもの皮が一部むけている場合がありますが、食味には問題ありませんので、安心してお召し上がりください。また、さつまいもはアクがあるため、空気に触れると黒く変色してしまいます。切ったらすぐに水にさらしてください。調理する場合は、ゆっくり加熱すると甘みが増しておいしくなります。また、ご購入の際にさつまいもの端の切り口が黒っぽく変色している場合がありますが、アクによるものです。薄く切り落としてから調理してください。暖かい場所で保管すると、1日程度で芽が出る場合があります。さつまいもの芽は害もなく、食味上問題ありませんので、指で折って取り除いてください。
■保存方法
袋から出し、風通しのよい場所（15℃以上）で保存してください。
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