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大根（千葉県産 塙さん他）
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■ 塙 定昭さん他 からのメッセージ |
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私の農場は千葉県北東部の海側・銚子市です。灯台で有名な犬吠埼から九十九里浜に面した地域で主に大根、キャベツの栽培を行っており全国的にも有名な産地です。 私はとにかくうまい大根を作ることにこだわっています。そのために、まずは土作りに気を使っています。土壌分析をし、施肥設計をしっかり行い、最適な肥料を与えるようにしています。銚子の海風で育った安全でおいしい大根をぜひ味わってください。 |
■適材適所の農業
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  ▲農薬をできるかぎり使用せずに栽培しておりますので、ひび割れしているものや浅く虫に食べられた跡があるものもあります。ご了承ください。 |
大根はサラダ、漬け物、煮物や炒め物、おろして付け合せなど、色々な料理に使える食材ですよ。大根の皮も捨てずに、きんぴらにどうぞ。
■「ふろふき大根」レシピ
＜材料＞大根 1本、米のとぎ汁 5カップ、昆布 1枚（10cm×10cm)、柚子の皮 少々、だし 大さじ2、白味噌 80g、砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1＜作り方＞
【1】大根は4cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして底に十字の切込みを入れる。
【2】鍋に昆布を敷き、大根と米のとぎ汁を加え強火にかける。沸騰したら火を弱め、落しぶたをして約15-20分、大根に串がすっと通るまで煮る。
【3】別の小鍋にだし、白味噌、砂糖、みりんを加えて弱火にかけ、混ぜながら加熱する。つやが出たら火を止め、柚子の皮をすり下ろして加え、柚子味噌を作る。
【4】器に大根を盛り、柚子味噌をかけてできあがり。
■農家さんおすすめアレンジレシピ
まずはドレッシングなどをかけずにどうぞ。その他
●サラダ・スティックにして軽く塩を振って食べる
●焼肉やハンバーグにおろし大根を添えて食べる
●おろし大根になめ茸を加えて食べる
●豚しゃぶをかつらむきにした大根で巻いて食べる
●豆腐と千切り大根にゴマたれをかけて食べる
【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は、栽培期間中農薬や化学肥料を使用しない、または使用を最低限にしているため、根の部分に浅く虫に食べられた跡がある場合があります。予めご了承ください。
■保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。
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