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ワイルドえのき（長野県産荒井さん他）

価格：
規格：	1袋（約80g）
生産地：	長野県
生産者：	荒井将尋さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（菌床薬無）新基準の表記について

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■ 荒井将尋さん他からのメッセージ
		信州の空気と水のきれいな山の中腹で栽培をしています。野生で生えているえのきを見たことが無い方は、びっくりしていただけると思います。純白系のえのきとは違い、茶色くカサは開いています。きのこ嫌いの人でも食べやすいえのきです。

■ほんのり甘い

野生で生えているえのきは茶色で背丈は低く、カサが大きく開いているんですよ。その野生種を栽培したのが、このワイルドえのきです。純白系のえのきに比べて、ほんのりと甘く、きのこ嫌いの人でも食べやすい味わいです。栽培中に新鮮な空気をたっぷり取り入れることで、かさは大きくしっかりと、軸は太くて瑞々しくなるようにしました。菌を育てる「培地」には、昔ながらのおがくずを中心とし、信州のおいしい「水」を加えて調整しています。

■火を通しすぎずに

ワイルドえのきは、煮すぎるとやわらかくなりすぎて、お湯の中に栄養分も溶け出してしまいます。さっと湯通しするくらいで調理にお使いください。おみそ汁・スープなどの汁もの、香り食感を味わえるホイル焼きなどおすすめですよ。

■お召し上がり方

火を通しすぎずに！
ワイルドえのきは、煮すぎるとやわらかくなりすぎて、お湯の中に栄養分も溶け出してしまいます。さっと湯通しするくらいで調理にお使いください。おみそ汁・スープなどの汁もの、香り食感を味わえるホイル焼きなどおすすめですよ。

■保存方法
冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

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