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TOP ＞ 【ヴィンテージ】じゃがいも（メークイン 北海道産）
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【ヴィンテージ】じゃがいも（メークイン 北海道産）
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■ 森浦 政明さん他 からのメッセージ |
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■収穫時よりも増す甘み
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 ▲雪室で長期保存することで、水分が抜けてじゃがいもの皮がしわしわになっている場合や手触りがやわらかく感じる場合がございます。見た目が若干悪いものも含まれておりますが、食味上問題ございません |
化学燃料に頼らずに、北海道の広大な土地で自然の力を活用した雪室貯蔵のメークイン。ぜひ、味わいの違いをお楽しみください。
雪室から出したじゃがいもは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、なるべくお早めにお召し上がりください。
■雪室貯蔵の効果
じゃがいもを貯蔵するには、芽が出ないように、水分がぬけてしまわないように、適した温度と湿度を保つことが大切になってきます。望ましいといわれる温度は2-4度くらい。湿度は80-90％以上です。その条件を満たしているのが「雪室貯蔵庫」なのです。雪の温度は0度くらいなので庫内は氷点下にはならず、じゃがいもが凍る心配もなく、しかもじゃがいもの呼吸熱で雪が解けるので、低温・多湿状態が継続的に保たれます。低温でじっくりと貯蔵することで、じゃがいもは養分を糖分に変質させます。これが甘みを増す効果なんですよ。
【ご注意】雪室で長期保存することで、水分が抜け、じゃがいもの皮がしわしわになっている場合や手触りがやわらかく感じる場合がございます。見た目が若干悪いものも含まれておりますが、予め、ご了承ください。雪室から出したじゃがいもは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。またメラニン色素により、中が黒く変色していることがございます。食味上問題ありません。予め、ご了承ください。中が黒く変色しているのが気になる場合は、その部分をカットしてお召し上がりください。
■保存方法
雪室から出したじゃがいもは劣化が早く進みます。届きましたら、冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。
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