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長いも（青森県産）

長いも（青森県産）

価格：
規格： 1袋（約200g）
目安： 1-2本
生産地： 青森県
生産者： 上野　幸一さん他
栽培基準： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減） （当地比）

新基準の表記について

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■ 上野　幸一さん他 からのメッセージ

上野　幸一さん他 青森県の太平洋側は海からの「やませ」と呼ばれる風の影響を受け、夏場でも冷涼な地域です。栽培できる品目が限られる中、暑くなりすぎないことを逆手ににんにくや長いもを栽培しています。いつも食べる野菜ではありませんが、粘りとシャキシャキとした食感をお楽しみください。

■粘りの強い長いも
長いも（青森県産）のパッケージ
▲保管時に使用しているもみがらやおがくずが一緒に入る場合がございます。
すりおろして、ごはんやそばなどにかけてどうぞ。短冊切りにして、梅肉と和えるだけでお手軽な一品もできます。また、すりおろしたとろろにだしを混ぜ、お好み焼きのように焼き上げて、鰹節やおしょうゆをかけて食べてもおいしいですよ。余ってしまったときは、すりおろしてからジップロックなど保存容器に入れ、冷凍することもできます。

【ご注意】個人差がありますが、長いもに含まれるシュウ酸カルシウムの結晶の影響で舌がチクチクしたり、手がかゆくなってしまう場合があります。収穫後間もないやまいもの結晶は針のように細いため、触るとチクチク感じ、手や口の周りが赤くなったりするようです。時間が経つにつれて結晶が太く、大きくなりチクチクしなくなります。
また、長いもの上の細い部分（地面に近い部分）には、アクが多く含まれている場合があり、えぐみを感じたり、すりおろすと茶色に変色することがあります。切り口から数cm切り取ってから調理してください。
また、長いもの形には広がっていたり棒状だったりとさまざまな変異があります。
断面が褐色に変色している場合がありますが、空気に触れて酸化したもので食味上問題はありません。予めご了承ください。

■保存方法

 冷蔵庫の野菜室で保存してください。



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