リック ご褒美リッチミルクプリン 主役のミルクは“富士あさぎり高原”生まれ。あさぎり高原は富士山の西側の西側の麓(ふもと)に広がる、静岡県有数の酪農地帯。この限られたごく一部の地域で、自然循環型の放牧酪農が行われています。
「富士あさぎり高原牧場 放牧牛乳」の風味をぎっしり閉じ込めた、なめらかでクリーミーなプリンを作りたい!!───そんな思いから始まったミルクプリンの開発。しかし、濃厚すぎてクドかったり、べったりしたり、寒天のようなツルツル食感になってしまったり。なかなかうまくいきません。
そんなとき出会ったのが、イタリア料理店の料理長歴任後、数々の商品開発や飲食店プロデュースまで、食の世界を渡り歩いた有名シェフ「リック」。何度も何度も微妙な原材料の配合を変え、絶妙ななめらかさ、“
ぷるぅっ 、 ふわーっ 、 とろり ”の食感のプリンが完成。温度が81℃以上にならないようにし、牛乳のおいしさをプリンにそのまま閉じ込めています! |