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■「ChouChou」とのコラボスイーツ!■
ChouChou(シュシュ)読者のみなさんとOkasix、寺田パティシエがコラボレートして“みんなの理想のマンゴージェラート”が完成しました!
※冷凍庫から出して約10分ほど常温に置いて溶けぎみにすると、さらにおいしく召し上がれます。
ChouChou×Okasixのコラボスイーツ第二弾!
果実たっぷり、驚異のマンゴー比率60%
パティシエ 寺田昭夫
ご褒美リッチマンゴージェラート
ご注文が生産数量に達したため、一時的にご購入いただけません。
近日中に販売を再開いたします。
本体価格:2.838円(税込2,980円)
送料価格:本体価格に含む
配送形態:冷凍配送
商品規格
170ml×6個
外箱サイズ
発泡スチロール 縦34.5cm×横20.0cm×高さ16.0cm
賞味期限
到着後58日保証
原材料
マンゴー果汁・果肉、砂糖、水飴、でんぷん、寒天、こんにゃく粉、酸味料
五大
アレルゲン
なし
※五大アレルゲン:卵、乳、落花生、そば、小麦を表記しています。
雑誌「ChouChou」読者のみなさんと作ったコラボスイーツ、第2弾!
角川クロスメディア発刊の雑誌「ChouChou(シュシュ)」読者のみなさんと作る、コラボスイーツ第2弾。夏の果実・マンゴーをふんだんに使った濃厚リッチなマンゴージェラートが完成しました!
今回のレシピ開発は、アイス専門のパティシエ(グラシエ)、寺田昭夫氏にお願いしました。アイスクリーム専門メーカーでも働いたことがある寺田氏は、数々のオリジナルアイスクリーム開発を手がける“アイスクリームのプロフェッショナル”なのです!
シュシュに寄せられた読者のみなさんの声、そして試食会でわかったポイントは、「マンゴー果肉のごろごろ感」「なめらかなジェラート部分」「甘さと酸味のバランス」。こうした意見をもとに、寺田氏が試作に試作を重ね、ついに完成したのは────?
もはやマンゴーそのもの?驚きのマンゴー比率「60%」!
今回のジェラートは、なんとマンゴー比率が60%!ジェラート部分はもちろん、トッピングの果肉も上下にたっぷりと入れ、どこまでもマンゴーを楽しめる配合です。
主役は、ねっとり濃厚で香り高い、インド産アルフォンソマンゴー。このマンゴーピューレをジェラートにたっぷり使うことで、ただのシャーベットとは全く違う、ねっとりとなめらかな食感に仕上がっています。 濃密な甘さのアルフォンソを使ったジェラート部分に対し、トッピングの果肉はさっぱりと、タイ産のケーオ種をチョイス。さわやかな酸味がアクセントになっています。
香料も着色料も一切使っていないのに、驚くほど濃密なマンゴーの味わい。ねっとり濃密なジェラートと、みずみずしいマンゴー果肉のハーモニーをお楽しみください!
寺田氏、試行錯誤の開発秘話・・・
はじめは、マンゴー比率40%で作った寺田氏。マンゴーの香料など、添加物を使用しなければ、マンゴーの味わいや食感がどうしても感じられません。
「もっとマンゴーをたっぷりで!」「香料は使わないで!」そんなリクエストをうけ、寺田さんは悩みます。低温でもマンゴーの香りを感じるためには、相当な量のマンゴー濃度が必要でした。そして、思い切ってジェラート部分にはアルフォンソマンゴーをたっぷり配合することに・・・!
こうして最後にたどり着いたのは、アイスのプロからしてもありえないマンゴー比率!さわやかなケーオ種マンゴーのトッピングも加わり、全体の60%がマンゴーという、かつてない濃厚ジェラートが完成したのです。
※掲載している写真は、イメージの場合がございます。
■「パティシエ寺田 ご褒美リッチマンゴージェラート」のご感想
■美味しかった♪
2007/8/29 み〜様
すっごく美味しかったです。
マンゴーの味を堪能できるジェラート
でした。
■来客との話もはずみました
ヒサ様
大変美味しくいただきました。工夫されたとの事、良く分りますね。少し高いので次にとはいきませんがまた買いたくなります。もう少し小さいほうが年齢的にはいただきやすいです。今回は自分の為の正にご褒美でしたが
来客がありとても喜ばれ、いろいろ話もはずみました
。ごちそう様でした。(ヒサより、67歳)
■友人に贈ったら、礼状をいただきました!
AZUMA様
友人に送ったところ大好評
でした。「
濃厚な味わいで美味しいわ(^.^)。
それにカップが大きいから、食べごたえ充分で満足するね。名前にある、ご褒美が貰える様な仕事をした後に頂きたいと思ってます」という礼状がきました。盛夏のデザートにぴったりですね。
■また、注文しちゃいました
匿名希望様
ご褒美マンゴージェラ−ト、とっても美味しかったです!マンゴー好きの私達、マンゴープリンを食したら、ジェラ−トも見のがすわけにはいきません。
果肉と濃厚なジェラ−ト、味と食感と2倍3倍にも楽しめて、夢中で食べてしまいました。
後から、10分ー15分おいた方がもっと美味しいと書いてある!と見つけ、みんなでしょんぼり。。。
どうしても気になり、もう一回注文してしまいました。次の食べ方を楽しみに、首を長くしてみんなで待ってます。
■果肉の食感が忘れられません
mimi様
10分ではマンゴの甘がさ足りないようです。わたしは、後5分おいてみました。果肉が生きてきますよ。もう1個食べようと思う美味しさです。が腹も身のうちなのでやめました。
■母と姉に好評でした!
匿名希望様
マンゴージェラードはたっぷり入ってて食べ応えありました。
果肉が上にも底にも入ってて本当においしかった
です。母と姉と一緒に食べましたが「すごいマンゴーの味がするねぇ。おいしい」と言ってました。
■幸せな気分になりました
まな様
家族友人たちと、とてもとても美味しく頂きました。大好きな人達と美味しいものが食べれて、幸せな気分になりました。これからも、幸せな気分になれるデザート、楽しみにしています。
■シャリシャリしておいしかったです!
堀江様
以前注文しましたマンゴープリンも好評でしたが、季節柄ジェラードは最高に シャリシャリマンゴー!!って感じでとっても満足しました。
■感動!!
梅崎様
ほんとーーーにとっても美味しかったです。冷たいにも関わらず、あそこまで”マンゴー!!”を味わえるなんて。今まで食べたマンゴーデザートの中で NO.1です。決して安くはないけれど、お値段以上の満足感を得られました☆ 友達にオススメしまくってます。
■究極のマンゴーの世界
鉄様
楽しみにしていたマンゴージェラードを頂きました。私の場合、カキ氷系は溶けた状態で食べるのが好きなので、今回もカップの周囲の霜が溶け始めてから頂きました。
少しずつ溶かしながら頂くと、マンゴーの甘さがドンドン強くなっていき、最後には
まさに究極とも言えるマンゴーの世界が口の中に
...それから30分くらいはマンゴーの食感が口の中に残り、幸せな気分に浸ることができました。こんなに素晴らしいマンゴーデザート本当にありがとうございます。
■マンゴー好きにはたまりません
小野様
リッチマンゴジェラートは、名前通り、リッチで、一度にいただくには、ちょっと大きすぎました。でも、また企画がありましたら、ぜひいただきたいと思います。マンゴ好きには、たまらないデザートですね。
■濃厚なのに爽やかでとても満足です
竹本様
マンゴーそのものを食べているかのような濃厚な味わいと爽やかさがあります。後口の嫌みのないのがいいものの証。ほんとに満足しています。
パティシエ 寺田昭夫
ご褒美リッチマンゴージェラート
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アイスクリームのプロフェッショナル! アイス専門のパティシエ(グラシエ)
パティシエ 寺田昭夫
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