しっとり口どける 魅惑のバウムクーヘン
バウムクーヘンといえば「モコモコ」「パサパサ」というイメージが強いのですが、プティアルカンシエルのバウムクーヘンは違います。生地はしっかりと密でありながら、口どけ良く、しっとりやわらか! ヒミツは素材と、製法にあります。
濃厚で上質な卵を使い、さらに粉の半分以上は米粉を使用。もっちりしっとりとした食感の生地を作ります。火を入れすぎてはパサパサになってしまうため、高温で短時間で焼き、水分を保ったまましっとり仕上げているんです!
素材のおいしさを感じてもらうため、あえて周囲にお砂糖(グラス)はつけておりません。ほのかなブランデーの風味で、落ち着いた上品な味わいをお楽しみくださいね。 |