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今年の新作クリスマスケーキ『クリスマスベリーパイ』には、良質の生クリームとブルーベリー、ラズベリー、ブラックベリーを華やかに飾りました。特にベリー類は、地元の西田農園さんで作られたブルーベリーとブラックベリーを使用。京都は京野菜だけでなく、ベリー類の栽培も広まりつつあるそうで、若い世代の農家さんに引き継がれています。京都は気候や土質がベリー類の栽培に適しており、甘み・酸味それぞれがしっかりした実を結ぶんですって。

家庭的でざっくりとした風合いのパイは、たっぷりのバターを何度も折りたたみ、２日間かけて仕込んだもの。焼菓子を得意とする菓歩菓歩ならではの香ばしさが自慢です。さらに、シュークリームなどでもおなじみ、あの濃厚カスタードクリームを敷きました。