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フランスはソーテルヌ地区で高級貴腐ワイン「シャトー・サンミッシェル」を作り出す「メゾン・リヴィエール社」のフィリップ氏と、どこまでも職人の手作りにこだわるフランスのチョコレートメーカー「ヴェルディエ社」のヴェルディエ氏。彼らの出会いから、黄金の貴腐ワインをたっぷりとしみ込ませた贅沢なチョコレート『ショコラ・デ・ソーテルヌ』が生まれました。

黄金のソーテルヌに数日間漬けこんだドライレーズンは、頬張るとじわりと芳醇な香り、凝縮した果実味が広がります。それだけでもじゅうぶんに贅沢な味わいのレーズンを、世界のパティシエに支持されるヴァローナ社のチョコレートで包みました。熟練のチョコレート職人たちが小さな釜でゆっくり、ゆっくりと回しながら純チョコレートをからめた『ショコラ・デ・ソーテルヌ』。それは、手作業ならではの芸術品と呼べるでしょう！

歴史ある大手メーカーに成長していながら、「ファバラジー」のチョコレート製法は今もなお、職人の技によるこだわりのレシピ。大量生産を避け、不要な近代化を避け、職人の勘が活かせる旧式の機械を使用しています。またチョコレートの品質を保つため、年度や時期に応じてカカオ豆の原産国を複数使い分け、厳選してブレンドしています。