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リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン
リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン
リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン

リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン の販売は終了いたしました。

【お知らせ　2008/12/2】

リスドォル・ミツの「 おうちで焼きたてパン頒布会 」、
おかげさまで、2,967件ものご注文をいただきました。

そこで今年も、人気のシュトレンを多くのお客様にお届けしようと思いましたが、
リスドォル・ミツの廣瀬社長、パン頒布会の製造でてんてこ舞い。

まことに申し訳ございません。
限定100セットのみのご用意となり、案の定、あっという間に完売してしまいました。

「 このまま、シュトレンが終わってしまうのは惜しい 」

様子を知った廣瀬社長、なんとか無理を重ねて、50セットのみ 追加してくださることに。
本当に今年最後の機会です。ご興味のある方は、なにとぞお見逃しなく。



Ｏｉｓｉｘの産地直送便でもっとも人気のお店のひとつ
無添加・自然酵母のパン屋「リスドォル・ミツ」。
人気商品は数あれど、その中でも代表作のひとつといっても過言ではない、
毎年お客様からのご注文が殺到する商品といえば、このクリスマスシュトレン。

今年も登場です。



テレビや雑誌の取材が殺到する名物パン屋　リスドォル・ミツ

「どっちの料理ショー」「ニュースプラスワン」「情報最前線」「夢の扉」
「王様のブランチ」「dancyu」「hanako」などなどなど、
テレビや雑誌でもおなじみの、究極のパン屋さんとしても超有名！

Ｏｉｓｉｘが開催する、2005年 農家＆メーカー of the' year
（年間で、最も支持を集めた生産者さんを決めるイベント）では、みごと、、、最優秀賞受賞！

これまでのＯｉｓｉｘでの出荷件数は、、、
なんと、 22,571件

リスドォル・ミツのすごいところ

【その１】“素材、特に小麦”にこだわっていること。 料理の基本はやっぱり素材！
パンも例に漏れず、素材がおいしさに大きく影響します。
もちろん、小麦は国産100％ですし、牛乳は、720mlで700〜800円もする放牧エコロジー牛乳。
さらに水は毎週社長自ら、山梨の山麓に汲みに行っているんです！

【その２】“酵母”にこだわっていること。 自然酵母のパン屋さんも増えてきましたが、酵母自体を手作りするところは、まだまだ少数。
リスドォル・ミツでは、ビール酵母から228時間もかけて、自然酵母を手作りしています。

【その３】無添加であること。
リスドォル・ミツのパンは、正真正銘の完全無添加。
保存料や発酵促進剤はもちろん、膨張剤や重曹さえも使いません。
パンをよく知る人ならわかると思いますが、膨らみにくい自然酵母や、国産小麦を使っているにも関わらず、無添加で焼き上げるのは、神業に近いほど難しいのです。


無添加パンのリスドォル・ミツ　渾身の力作！　クリスマスシュトレン

リスドォル・ミツ渾身の力作、 “クリスマス シュトレン”
▲リスドォル・ミツ渾身の力作、クリスマス シュトレン
そんなリスドォル・ミツの渾身の力作「クリスマスシュトレン」がついに登場します！！

★ クリスマス シュトレン ★

（日本では「シュトーレン」という名で通ってますが、本場ドイツでは「シュトレン」といわれています。）

毎年、すぐに完売になってしまう傑作です。
運良く購入できたお客様からも大好評。
た〜っくさんのお喜びのお声をいただきました。
このお声に、リスドォル・ミツの廣瀬さんも大変喜び！
今年も張り切って、シュトレン作りに励んでいるのですが、、、
やはり作る数はそうは増やせません。。。

できるだけ多くのお客様に、このおいしさをお届けしたいので、廣瀬さんにお願いしている最中ですが、できるかぎりお早めにお買い求めください。


製造日数は 1ヶ月半?!

リスドォル・ミツのクリスマス シュトレンはここがすごい！見てください、この“具のたっぷり感”。これだけの具を練り込みつつ、焼き上げるには、かなりの技術が必要。まさにリスドォル・ミツだからこそできる、究極の逸品なのです。
▲見てください、この“具のたっぷり感”。これだけの具を練り込みつつ、焼き上げるには、かなりの技術が必要。まさにリスドォル・ミツだからこそできる逸品なのです。
(※クリックすると画像が大きくなります)
―――10月1日

この日はリスドォル･ミツ恒例、シュトレンのフルーツの漬け込み日。

レーズン、いちじく、オレンジピール、レモンピール・・・・数々のフルーツをブランデー、ラム酒等に漬け込んでゆきます。
これらのフルーツ達は、これから約1ヶ月半、パンに練りこまれるのを待つのです。

廣瀬さんは、毎年この日を迎えると、14年前の究極のシュトレンとの出逢いが、走馬灯のように駆け巡るといいます。


それは、まだ廣瀬さんが若かりし頃のこと

リスドォル・ミツの社長 廣瀬さん
▲この顔ももはやＯｉｓｉｘのお客様には“お馴染み”になったのではないでしょうか。伝説のこだわりパン職人、廣瀬満雄さん。
パンを極めようと、冬のドイツの田舎町にやってきた彼は、 あるパン屋さんで、お茶うけとしてシュトレンをだされました。

その一切れを口にしたとたん、 廣瀬さんに大きな衝撃が走ったのです。

生地はズッシリ。。。。重量感。
だけど口の中では固くなく、ふっくら。
ごろごろあふれ落ちんばかりに、贅沢に入ったフルーツ＆ナッツ。

ふくいくとしたバター・ブランデーの香りとコク。
後味は、驚くほどに潔くここちよい。

もちろん、廣瀬さんはそれまで、有名パン屋のシュトレンを数多く食べてきました。
でも、このシュトレンに比べたら、、、、どれも見劣りしてしまったのです。

「昔のシュトレンはこうなのさ。
 今は、発酵促進剤や香料等、添加物に頼ったもんがはびこっていやがる。嘆かわしいね。」

と吐き捨てるように言う、ドイツのパン屋のおじさん。

「この作り方を教えて下さいっ！ もちろん授業料は払います。」
思わず、叫んでしまった若き廣瀬さん。

・・・でも、この一言がおじさんを怒りを買い、「お金が欲しいんじゃない！」と追い返されてしまうことになります。

結局、教えてもらうまで、5日間通って謝り続けたんだそう。
廣瀬さんの頑固な職人魂は、このドイツのパン屋さんのおじさんからきているのかもしれませんね。

約1ヶ月半、じっくりと洋酒に漬け込まれたフルーツ達
▲レーズン、いちじく、オレンジピール、レモンピール・・・。約1ヶ月半、じっくりと洋酒に漬け込まれたこのフルーツやナッツを、粉の量に対して200%も入れています。
発酵15日、焼き上げ7日

さて、こうして廣瀬さんが教えてもらったシュトレンは、今まで廣瀬さんが目にした、どのパンより時間と手間がかかるものでした。

まず具材になるフルーツは、1ヶ月半前から漬け込みます。

発酵促進剤を使わず、自然酵母だけでの発酵には“15日”。
粉の2倍の量のフルーツやナッツは、機械を使わず手でねりこみ、焼き上げるには“7日間”を費やします。

できあがるには、なんと2ヶ月以上の歳月を要するのです。

わかりやすいように、一般のシュトレンと比べると・・・

  【一般的なもの】 【ミツさんのもの】
醗酵時間 2時間 15日間
食品添加物 10種以上 完全無添加
具：粉(重量比) 50％ 200％
酵母 インスタントドライ ビール酵母
日持ち 7日間位 約30日
油脂 マーガリン 生バター
卵 液卵 放し飼い地鶏卵
ボリューム感 軽い感じ 重量感
粉 シュトレン用添加物入り小麦粉 国内産100％小麦粉
水 水道水など 山梨の湧水

リスドォル・ミツのこだわり素材
ビール酵母 ビール酵母

飛騨の地ビールからつくった自家製のビール酵母。
市販のドライイーストではなく、この無添加のビール酵母を使用することにより、安全性はもちろん、それぞれの具材と日を重ねるごとに熟味が増し、おいしくなります。

自然卵

市販のシュトレンは工業用の液卵を使用するところを、北海道旭山の最高級の平飼いの地鶏卵を使用。


▲アーモンド		 ▲くるみ くるみ、アーモンドをふんだんに使用。
香ばしくローストされたものをたっぷりといれています。


▲ブランデー漬けフルーツ
▲バニラビーンズ		 低農薬の国産レモン、オレンジから自家製でピールを作り、さらに国産の無花果、アメリカ産のレーズン、フィジー産バニラビーンズをブランデーに1ヶ月以上漬け込みました。
こちらを国産の小麦粉に対して200％も使用しています。

その手のかかり方が分かりますよね。
時間も手間も材料も、一般的なものからは比べようがないほどです。

今回お届けするクリスマスシュトレンは、その見た目のサイズからは想像できない重さですので、 初めてお召し上がりになるときには、きっと驚かれることでしょう

ここまで、手間も技術も要するシュトレンを作ることができるのは、
リスドォル・ミツさんの職人の中でも、たった3人だけなんです。




販売終了

リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン 1本
本体5,500円
税込合計 5,775円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」（定期宅配サービス）のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体5,225円
税込合計 5,486円（送料込）

リスドォル・ミツ クリスマスシュトレン 1本


ご注文受付期間
12/2（火）〜完売次第、販売を終了いたします。

商品のお届けについて
発送日をお選びいただけます。

※同一日にご注文が集中した場合は、その日への注文受付を終了させていただく場合がございます。あらかじめご了承ください。


商品情報
■規格 ：
400〜430ｇ × 1　
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ： 到着後約30日（常温で可能）
■保存方法 ： 常温

■原材料 ：
レーズン、小麦、アーモンド、砂糖、卵、クルミ、牛乳、バター、ショートニング、酵母、オレンジ、レモン、いちじく、スパイス、酒、塩、バニラビーンズ【≪添付≫粉糖】

■商品の配送　： 「ヤマト運輸」にてお届けします。
お届け時の様子
お届け時の様子


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