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本ページ掲載商品の販売は終了いたしました。
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ハム・ソーセージといえば贈り物の定番ですが、せっかく贈るなら、手に入りにくいこだわりの商品や、グルメの方へ贈っても恥ずかしくない、選りすぐりの商品を贈りたいものです。
そこでご紹介するのが、フォークを刺すだけで「旨みたっぷりの肉汁がこぼれだす」、「噛みしめると肉汁があふれだす」、本場ドイツ人も認めたハム・ソーセージです。
しかも肉汁にはお肉本来の濃厚な旨みがたっぷり。今まで味わったことのない、本格的なおしさです。
休日の遅い朝食に、普段の晩ご飯に。このソーセージがあれば、普段の食卓がちょっと贅沢に変わります。
特に「布巻きロースハム」は松澤職人がOisixのためにわざわざ提供してくれたもの。
これだけ立派なハムですから、お義父さん・お義母さんへも、それに食通の上司にも自信を持って贈れます。もちろんご自宅用にもオススメです。 |
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「サンデー毎日」、「東京グルメショップ200」、BSテレビ朝日「食チャンネル」、TBS系「Live!Love!Eve」、BS日本テレビ 「眞鍋かをりのブログッズ」、「みやちゃんの一度は食べたい極うまお取り寄せ2」、「GRACE／グレイス」、TBS系全国ネット 「知っとこ「絶品！パンの友」」、、、などなど、今まで数え切れないほどのテレビ・雑誌に取り上げられ、“こだわりのハム・ソーセージ職人”として超有名な松澤 州紘さん。
Oisixでも「フォークを刺すだけで、旨みたっぷりの肉汁がこぼれだす」、「噛みしめると肉汁があふれだす」、と大人気。しかも、その肉汁にはお肉本来の濃厚な旨みがたっぷり。今まで味わったことのない、本格的なおいしさです。
お客様からも大好評です！
どのソーセージも本当に美味しくて、ビールがぐいぐい飲めちゃって困りました！！
ボイルしたり焼いたりしている時の香りからして全然違って、食欲中枢を直撃するにおい。たまりませんでした。
歯を立てたら肉汁がプシューと飛んじゃうくらいジューシーで、加工品というよりお肉そのものを食べているみたいだね、と主人も大感激していました。
また次回、販売することがあったらぜひ購入したいです♪ご馳走さまでした。
（桑山様より） |
とてもおいしくいただきました。
市販のソーセージは工業製品のような味が気になって、あまり食べませんが、このソーセージは作った方の手間と愛情を感じる一品でした。これからもおいしいソーセージを作ってください。
（りさこ様より） |
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おいしい！ おいしすぎる！
・・・松澤さんのソーセージを食べたとき、正直、こんな言葉しか浮かびませんでした。
だって、一口食べると、お肉の旨みとコクが“じゅわ〜”と溢れてきて、いつまでも噛み締めていたいような、まろやかな食べ心地はまさにミラクル！
高級肉のステーキ以上に、お肉の旨みがストレートに感じられるのです。
イヤな後味が全くないのも、本場ヨーロッパのハム・ソーセージ職人だって考えもつかなかった、“完全無添加”を実現させたから。
実際、そんな松澤さんの実力は、ヨーロッパでも証明ズミ。
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1994年スラバクト国際コンクール・オランダ大会
『シシリー・ポーク＆ビーフ』が銀メダル受賞♪
1997年スラバクト国際コンクール・オランダ大会
『究極の逸品ロースハム』
『究極のベーコン』が銀メダル受賞♪
2006年ズッファ国際コンクール
『昔ポークソーセージ』銀メダル受賞♪
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▲松澤 州紘さん |
スラバクト国際コンクールとは、毎年ヨーロッパで開かれる、食肉加工品の祭典。
中でも3年に1度、オランダで開催されるスラバクトは、“食肉加工品のオリンピック”として、国際的に超有名。
世界各国から、腕に覚えのあるマイスターが、自慢のハム・ソーセージを出品するのですが・・・
その数、なんと、“約1万点”！
さらに、ズッファ国際コンクールの審査員は、熟練マイスターや学者など、200人以上。
審査項目は50にも及び、世界的にも競争が厳しいことで知られています。
そんな中、松澤さんが3度も受賞することが出来たのも、“こだわり職人”ならではの、工夫を重ねたからなんです。 |
■ 2種類の厳選豚肉を使い分ける！
昔から最も美味と言われるヨークシャー種を、ハム・ソーセージ用に交配した豚肉と、「天皇杯受賞」など、数々の受賞歴を誇るトップブリーダー、群馬県の吉田さんの豚肉。
それぞれのハム・ソーセージの特徴に合わせて使い分け！
■ 独自に開発！
極上肉の旨みをトコトン引き出すために、“長期熟成”を独自に開発。
ふつう、豚肉は腐りやすく、牛肉にくらべて短い期間しか寝かせることができません。
“長期熟成”は、業界の常識を破るものなんです！
■ 見極めて、最後は紀州備長炭！
松澤さんは独特のカンと経験で、肉が旨みのピークに達する時期を見極めます。
最後は紀州備長炭の火で、じっくり仕上げ！
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■ 2種類の厳選豚肉を使い分け！
松澤さんは昔から最も美味と言われるヨークシャー種をハム・ソーセージ用に交配した黒澤さんの豚肉と、数々の受賞歴を誇るトップブリーダー、吉田さんの豚肉をそれぞれのハム・ソーセージの特徴に合わせて使い分けています。どちらの豚肉も普通では考えられないくらい手間ひまかけて、丁寧に育てられているのです！
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◆黒澤守さんの豚肉
●豊かな自然の中で！
鬼怒川流域の自然と畑に囲まれきれいな空気にも清らかな水にも恵まれた環境に位置する黒澤牧場。農家のばかりの小さな集落の片隅に広大な敷地に豚舎が設けられています。広々とした豚舎の中を豚が悠々と散歩、運動をして元気に健やかに育っています。太陽の光を浴びて昼寝もしますよ。 |
●飲み水はミネラルウォーター！
抗酸化力の強いミネラルウオーターを飲みながら自らの免疫力を強めながら育っています。 |
●抗生剤は使いません！
おいしくなる餌を与えてゆっくりゆっくり育てています。黒澤守さんの真心のこもった飼育により、抗生物質を使っているのはミルクの段階まで。またカゼをひいた時も天然のビタミンと黒糖と豚自身の免疫力で回復します。抗生剤などを入れないので、エグミのない、おいしい肉になるのです。 |
●おいしいヨークシャー種を飼ってます。
旨くなる品種と旨くなる飼料、ストレスの無い豚が、清らかな水と空気のなかで育ってています。ヨークシャー種は、味はいいのですが育てるのが難しく、品種改良が繰り返された今日では、大変めずらしい品種です。しかも黒沢牧場では豚をゆっくり育てるので、豊かな旨みがあり、やわらかく肉質になります。松澤さんは、この牧場の中でも特にハムソーセージにふさわしいおいしいところを選んでいます。 |
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◆吉田小夜子さんの豚肉
吉田さんの豚肉も、黒澤さんに勝るとも劣らない特別な豚肉です。
吉田さんの豚肉は、畜産関係者の中で農林水産業者・団体に贈られる賞なかで、最高の栄誉にあたる「天皇杯」や「高松宮杯」も受賞。
群馬県の自然の中で、原種はもとより、生産から出荷まで統一管理され厳しい品質チェックを行い、業界トップクラスの品質の高さと安全性を維持しています。
吉田さんの豚肉も、ハム・ソーセージに適したヨークシャーの1種。キメが細かく肉質が良いので、生肉としても大変人気のある品種です。 |
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■ 長期熟成で旨みを引き出す！
松澤さんは極上肉の旨みをトコトン引き出すために、業界では不可能といわれた“長期熟成”の技術を独自に開発！
一般にハムなどは2日程度しか熟成させませんが、松澤さんは独自の技術で7日以上も熟成させ、旨みを最大限に引き出すので。
■ 紀州備長炭で焼き上げる！
松澤さんは独特のカンと経験で、肉が旨みのピークに達する時期を見極めます。そして最後は紀州備長炭の火で、じっくり時間をかけて焼き上げます。
炭のもつ遠赤外線効果で、肉質を生かしながら、時間をかけて、肉の中まで焼き上げることで、さらに旨みを高めるのです。
松澤さんは「素材と会話して、素材からその旨味の頂点を教えて貰います。」といいます。松澤さんは選りすぐりの高級肉を、その肉に合わせた熟成期間で、また肉に合わせた焼き方でジックリ仕上げることで、肉の旨みを高めきるのです。 |
松澤さんのハム・ソーセージはお肉のストレートな旨みが魅力。ぜひ塩・胡椒やタレは控えめにして、お肉本来の旨みをあじわってみてください。
ハムは、なんと言っても1ｃｍ以上に厚く切ったハムをステーキにしたものがオススメ！ 鉄板の上で脂身がジュワっと甘く溶け出すので、油を引く必要はありません。ハム自体から溶け出した油で、表面に香ばしい焼き目が付けば出来上がり。付け合せにはアスパラやズッキーニ、にんじんやパプリカなど、カラフルな野菜をたっぷりとどうぞ。一緒に焼くと、ハムの風味を吸収した付け合わせが出来上がります。
またハムもソーセージも、今の季節は屋外でのバーベキューもおススメです。炭火焼きの醍醐味を。
ハムは1ｃｍくらいに切って、炭火の上に網を置いて焼いてください。脂で火がつかないように注意しながらじっくり焼き、ハムの断面に網目の焼き型がついて、周囲の脂身が炭火で焦げ出したら出来上がり。適度に脂が落ち、炭火の香ばしさとカリッとした歯ざわりが堪能できます。これぞ炭火焼きの醍醐味。バーベキューに持っていけば、自慢の1品になりますよ。
ソーセージも表面に焼き色がついて、カリッとしてきたら食べごろです。
その他、薄くスライスして朝食のハムエッグやサンドイッチの具材に。ハムをダイスカットしてサラダのトッピングやスープの具材にと、メニューを選ばないハムです。
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販売終了
本場ドイツ人も認めたギフト用ソーセージセット
本体4,300円
税込合計 4,515円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体4,085円
税込合計 4,289円（送料込）
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▲お届け時の様子
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商品情報
■規格 ：
4種：昔ポークソーセージ（170g）・あらびきウィンナー（130g／5本）・ハーブミックス腸詰（130g／5本）・チョリソー(120g／6本) 各１
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ：
製造後：昔ポークソーセージ（18日）・あらびきウィンナー（18日）・ハーブミックス腸詰（18日）・チョリソー(18日)
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ：
【昔ポークソーセージ】：豚肉、海塩、香辛料、にんにく
【あらびきウィンナー】：豚肉、海塩、香辛料、醤油（小麦、大豆）、玉葱、にんにく
【ハーブミックス腸詰】：豚肉、海塩、香辛料、洗糖、玉葱、ハーブ、レモン
【チョリソー】：豚肉、海塩、香辛料、にんにく
■アレルゲン ： 小麦
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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販売終了
本場ドイツ人も認めたギフト用布巻きロースハム
本体6,000円
税込合計 6,300円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体5,700円
税込合計 5,985円（送料込）
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▲お届け時の様子
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商品情報
■規格 ： 約700g
■製造 ： 東京都
■賞味期限 ： 製造後：30日
■保存方法 ： 冷蔵
■原材料 ： 豚肉、海塩、洗糖、生姜、玉葱、にんにく
■アレルゲン ： なし
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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Ｏｉｓｉｘでは、産地直送便をご利用いただいたお客様からのお喜びの声をお待ちしております。
農家さんやシェフ、パティシエの皆さんは、何よりお客様の声を励みとしています。
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