とうもろこしは、1本の茎に3本の実がなる作物です。
しかし、渡部さんたちは、3本のうち2本を間引いて、
1本だけを商品として育てます。

これは、栄養やおいしさを1本の実に集中させるため。
もちろん、3本収穫したほうが、収入は大きくなります。
でも、渡部さんたちにとっては、3本の普通のとうもろこしを育てることよりも、1本だけ特別においしいとうもろこしを育てる事のほうが大切なのです。

また、渡部さんはとうもろこしの実が熟れてきて、斜め45度に傾いた瞬間を選らんで収穫します。
44度でもなく46度でもなく、45度。
「この角度こそが、とうもろこしが最もおいしくなる時期」ということを、これまでの経験と勘で知っているからこそ、
渡部さんは45度にこだわります。

とうもろこしと言っても品種は様々。
生で食べられる品種にも、未来、ピュアホワイト、ゆめのコーンなどさまざまな品種があります。

何十回以上も食べ比べたスタッフの絶対のおすすめが、このサニーショコラとピュアホワイト。

まずはサニーショコラ。

太陽をたくさん浴びたチョコレートのように甘くなるようにとつけられたこの名前。
その名のとおりのおいしさです。

そしてこのサニーショコラのおいしさには秘密が。

一般的なとうもろこしは基本的にショ糖のみ。
でもこのサニーショコラの甘さには果物などに含まれる“果糖”と、それと甘味をまろやかにする“麦芽糖”が含まれているのです。

このバランスこそが旨さの「秘密」なのです。

そしてピュアホワイト。

とうもろこしは黄色。
そんなイメージを覆す白い真珠のような粒。

このピュアホワイト、
じつは作るのが本当に大変。

黄色のとうもろこしのそばで育てると、すぐに色が混じってしまうため、作れる場所が限られてしまうのです。

だから、国内のとうもろこしの中でもわずか1％という稀少な品種。
滑らかな食感と、その色のとおりミルキーな甘みとさっぱりした味わいが特徴です。

今までのとうもころしでは感じられない特別な味わいが楽しめます。

とうもろこしは収穫した途端、熱を自分自身で発生させるのです。

タップリと蓄えている糖度を自身で分解するため、熱に変換されているということ。
つまり収穫したそばから、糖度を熱に変換し、甘みが失われていくわけです。

それを食い止めるため、
できることは全てします。

まず収穫は夜明け前の気温が上がる前。
そしてもいだらすぐに冷却する。

そう、、、ここで違いが出るのです。
とうもろころしを冷却するときに、普通の冷蔵庫ではどうしても時間がかかってしまいます。
とうもろこしの芯の部分が冷えるまでに、少しずつ糖が失われてしまう。
それが残念でなりません。

「畑で食べる取れたての味をできる限り届けたい。」そう願っていたとき見つけたのが、この真空予冷機。

水は通常100℃で沸騰蒸発しますが、気圧が低い状況では100℃以下の温度で沸騰します。
真空に近づけば沸騰する温度が低くなります。
水が蒸発する時には大量の熱を奪います。
真空予冷システムとは、この現象を利用したもので、野菜を真空予冷装置内で一定時間真空状態にさらす事によって、その野菜から出る熱を奪い野菜を急速に芯から冷やす仕組みです。

この機械、1台で○千万と、目が飛び出るような金額。
でも、1本、1度食べていただくその味で真剣勝負と考える渡部さんたちと協力して、ここまでこだわりました。

冷蔵庫で冷やした状態でお届けしてももちろんおいしいです。
でもここまでこだわった極生感、一度体験してみたくありませんか？

【1】生のまま、丸かじり！

到着当日〜翌日は、ぜひ届いたらすぐに生で召し上がってください。 皮をむいてガブッとかぶりつくのが正解です。 粒の付け根が芯に残るように食べると、フルーツらしさが際立ちますよ。

【2】レンジでチン♪ または蒸かしてみよう！

数日たったら加熱して、とうもろこしらしい甘みを堪能しましょう。 皮を1枚残した状態でさっとに水をかけ、レンジで加熱するか（1本あたり3分が目安）、蒸し器で5分蒸かせばＯＫです。 （皮が柔らかいので、蒸し過ぎには十分ご注意ください）

【3】冷凍保存

収穫後、できるだけ早く食べるのが鉄則ですが、「どうしてももっと長い期間楽しみたい！」という方は、冷凍保存も可能です。 蒸かした後、ナイフ等で粒を削り取り、ビニール袋に入れて冷凍しておきましょう。

ＮＧ調理 <<焼く! >>

サニーショコラはあまりに皮が薄いので、火にかけると粒が弾けてしまいます。