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昨年食べたおせちのおいしさの理由をもっと知りたい、 伝えたいと思い、おせちを準備してくれる藤井さんに、 話を聞いたところ、


「おいしい素材使ってるんだから、当たり前じゃない」
「具体的には？」
「だったら、来週時間作ってよ。いいところに連れていくから」


ということで、ひょんなことから私、 三重県へ行くことになりました。

そして、現地に向かう車の中、 藤井さんはこんな話で、
私を戸惑わせたんです。

台風が過ぎ去ったばかりの、 風強く、波の高い海。

橋本さんの操縦する漁船は、 つぼの仕込まれたポイントめがけて、まっすぐに突き進んでゆきました。


その途中、
ポイント決めのコツを奥さんにうかがうと、

「潮目を読んで、、、」
「なんですって？！（風と波の音で、なかなか聞き取れない）」
「潮目を読んで！ あとは、お父さんの勘にかかってるんだ！」

【水揚げされたたこの中から、、、】

水揚げされた答志島のたこは、３００ｇ〜３ｋｇまでと、大きさはまちまち。


でも、
「大きければいい」というわけではありません。


最も良いとされるのは、１.５〜２ｋｇの間。

この大きさのたこが、
Ｏｉｓｉｘのおせちに使われます。

【答志島のたこはここが違う】

答志島の中でも、たこの漁場は和具（わぐ）浦。
ここは荒々しい外海（太平洋）と、餌が豊富な内海（伊勢湾）との中間地点のため、ほどよく身が引き締まり、滋味豊か。
色はちょっと黒ずみ、見た目が多少悪く、敬遠されがちですが、食べてみると、他とは明らかに違います。


【シンプルに、茹でて食べてみた。すると、、、】

噛みしめるたびに、繊維の間から、
甘みがぐぐっと押し出してくるよう。
歯ごたえも、硬すぎず、柔らかすぎず、
小気味のいい食感。
いつまでも浸っていたいと思えるような、そんな上品な味わい。。。