あじ昆布〆国産の鯵を酢漬けにし、昆布で〆ました。さっぱりとした酸味の中に昆布の旨味がほのかに香る一品です。

田作り田作りは田を作るという意味からきており、五穀豊穣を願う一品です。パリッと甘辛く仕上げました。

紅白なます酸味の中にほんのり柚子の香りを加えた特製甘酢で漬け込みました。

有平かまぼこ小田原の名産品でもある蒲鉾を厳選いたしました。紅白のすり身を重ね、細工をほどこした一品です。

数の子美味漬子孫繁栄の象徴として昔から縁起の良い食材とされてきた数の子。厳選した良質なものだけを使用しております。

金箔黒豆「豆」には、まめ＝健康に暮らせるようにとの願いが込められています。じっくりふっくら炊きあげ、金箔を飾りました。

海老塩焼海老は、背の曲がった姿、長い髭を持つことから、長寿をあらわす縁起ものです。海老の旨味を逃さず、シンプルに塩焼きにしました。

かつをくるみくるみをオーブンで焼いて香りを立たせ、醤油だれとかつお節をからめました。

サーモントラウト西京焼良質なサーモントラウトを西京焼にいたしました。

床節とこぶしをじっくりと煮て旨煮にいたしました。歯ごたえのあるおいしさをお楽しみください。

伊達巻伊達巻は、昔から華やかでしゃれた卵料理ということで、おせち料理に用いられてきました。甘さを控えめに焼き上げました。

穴子八幡巻まき割り牛蒡に穴子を巻き、素焼きにしてから、さらに蒸し、じっくり煮込みました。

栗きんとんきんとんは、「金の布団」とも「金の塊」ともいわれ、『豊かな一年を願う』縁起の良いお料理です。甘さを控え、あっさりと仕上げた黄味きんとんに甘露栗を添えました。

蟹のシャルロット牛乳でのばしたすり身にピスタチオを加えたものをぐるっと蟹の身で巻き、蒸し上げました。切った面が女の子の帽子に見えることからシャルロットと呼ばれます。

しめじのソテーしめじを玉ねぎ、ニンニクと一緒に蒸し焼きにいたしました。

根サラテリーヌ数種類の野菜をダイスカットして生地に加えた、ベジタブルのカクテルムースです。

クリームチーズほど良い酸味のクリームチーズにマンゴー、レーズン、パセリを混ぜ合わせました。ワインのおつまみとしても最適な一品です。

蛸レモン特製レモン酢に、昆布だしで茹でた国産の真蛸を漬け込みました。ほどよい酸味が食欲をそそる一品です。

鶏照焼お口いっぱいに広がる徳島産の神山鶏の旨み。この鶏本来の味を召し上がって頂く為に、特製醤油だれに漬けて焼く「照焼き」の料理法を選びました。

ローストビーフオーストラリア産牛肉を使用したローストビーフです。

ローストポーク岩手アーク牧場の豚肉を特製だれで漬け込み、何度もはちみつを塗って焼き上げました。豊潤な肉の旨みをお楽しみください。