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門外不出のタネ 白山だだ茶豆の販売は終了いたしました。
だだちゃ豆は枝豆じゃない？！
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| ▲今年もだだちゃ豆の季節がやってきました！ |
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| ▲生産者の阿部信雄さん。 |
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| ▲だだちゃ豆の収穫は“タイミング”が命！おいしい時期を見極めることがポイントなんです。 |
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| ▲やっぱりこの季節にキーンと冷えたビールと！ |
「だだちゃ豆」ってご存知ですか？
茶色っぽい毛が生えた、見た目はごく普通の枝豆。でも、その美味しさは普通の枝豆とは違うんです！！
まず、茹でるだけでも香ばしい豆の香りが、部屋いっぱいにたちこめる。
口に入れた途端、香りが口いっぱいに溢れ出し、ぷりぷりっと弾力のある豆を噛み締めると、力強いコクと甘みが滲み出す。
そして、さらに驚くべきことに、その旨みは、舌の上で次々に別の旨みに変転してゆくのです。
そんなだだちゃ豆の美味しさは、一度食べたら忘れることができず、一度食べた人は、毎年、この時期を心待ちにしてしまうのです。
さぁ、いよいよ、今年もだだちゃ豆の季節がやってきましたよ！
ニセモノ発生？！
そんな究極の美味しさを誇るだだちゃ豆は“ 山形県鶴岡の気候でしか育たない ”と言われるわがままな特質があります。
もともと、この地域の農家さんが在来種を守り続けているのですが、例え、同じ品種を他の地域で育てたとしても、あの独特の美味しさはでてこないのです。
ですから、だだちゃ豆は、大量生産しようと思っても不可能で、“需要”が“供給”を大きくオーバーしてしまうとても希少なものになっているのです。
しかし、“だだちゃ豆”と名前がつくだけで、高値で取引されるのでニセモノが出回ってしまうこともしばしば、、、、鶴岡のだだちゃ豆農家さんは、頭を痛めています。
Ｏｉｓｉｘがご紹介するのは、当然ですが、正真正銘の“山形県鶴岡産”のだだちゃ豆。
普通の枝豆に比べたら、お値段も張ってしまいますが、比べ物にならない美味しさですよ。
枝豆の王様→だだちゃ豆
だだちゃ豆の王様→白山だだちゃ豆
枝豆の王様のだだちゃ豆ですが、では、“だだちゃ豆の王様”といったらなんでしょう。
それは、白山地方産の“白山だだちゃ豆”。
鶴岡の中でも質の高いだだちゃ豆を作るとして、食通からも賞賛されているのです。
鶴岡市白山地区は、金峰山（きんぼうざん）のふもと。湯田川温泉のお湯が流れ込む湯尻川流域の扇状地で、川がもたらした肥沃な土壌によって、だだちゃ豆がぐんぐん美味しくなりました。
地元ではこの「白山だだちゃ豆」以外は、だだちゃ豆とは認めない！なんていう人もいるほど、白山だだちゃ豆は人気が高いんですよ。
でも、白山だだちゃ豆なら全てが美味しいと言うわけでもないから、だだちゃ豆はとても不思議な作物です。
“楽しく”作っただだちゃ豆
だだちゃ豆は、土壌の状態・種・肥料・手入れの仕方など、いろんな条件で味が微妙にかわってきます。ですから、同じ品種でも生産者によって味が違うんです。
今回の生産者、阿部さんはだだちゃ豆が大好き。
もともとは、お米農家さんだったのですが、だだちゃ豆が大好きで、自分で食べる用に小さく栽培していました。
しかし、それがまわりの人には大好評！！みんなに応援されて徐々に栽培面積を増やし、ついに、販売できるまで大きくなりました。
阿部さんはとても寡黙な人。もくもくとだだちゃ豆の世話をしています。でも、真っ黒に焼けた顔は、いつもほんのり笑顔。
「美味しさのコツ？う〜ん、、、楽しくやることかな。」
美味しく栽培するコツを伺うと、阿部さんはちょっ笑ってこう答えてくれました。
実際、枝豆類の栽培はとっても大変。虫がつかないように、風雨で木が倒れないように、栄養が満遍なく行き渡るように・・・特に農薬などをできるだけ抑えていると、余計に手間はかかります。
そんな作業を苦と思わず、楽しいと思って丁寧にやることが、美味しさの秘訣なのでしょうか。そういえば、阿部さんのだだちゃ豆は、力強い旨みの中にも、ほっとする優しい甘さが感じられる気がします。
夏限定の美味しさです。どうぞ、冷たいビールをご用意してお待ちくださいね。
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★おまけ★
今回は、おいしい“だだちゃ豆の茹で方”もお付けします♪ |
販売終了
門外不出のタネ 白山だだ茶豆 約1ｋｇ
本体2,800円
税込合計 2,940円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体2,660円
税込合計 2,793円（送料込）
販売終了
門外不出のタネ 白山だだ茶豆 約2ｋｇ
本体4,500円
税込合計 4,725円（送料込）
【おいしっくすくらぶ特別価格】
※「おいしっくすくらぶ」のお客様は通常価格より5％割引となります。
本体4,275円
税込合計 4,489円（送料込）
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▲白山だだちゃ豆
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商品情報
■規格 ： 約1ｋｇ、約2ｋｇ
■産地 ： 山形県
■生産者 ： 阿部 信雄さん他
■栽培環境 ： Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化減）（当地比）
■おいしくお召し上がりいただくために ：
到着したらできるだけ早めにお召し上がりください。
■保存方法 ： 到着後すぐに冷蔵庫に入れてください。
■商品の配送 ：
「ヤマト運輸」にてお届けします。
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