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Chef's Profile
スシロー
「この価格で、こんなにうまいのか！」とお客様を驚かせたい。一軒の立ち寿司から回転寿司をはじめたときのその想いこそ、スシローが創業以来、ずっと挑戦し続けていることです。
まぐろのコンフィをメインとしたシチリア風パスタは、にんにく・パセリ・レーズンのハーモニーが楽しい、カリカリパン粉が決め手！スシロー代表品のまぐろに、彩りある旬野菜を合わせたOisixらしい一皿に仕上げました。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】まぐろと夏野菜のシチリア風パスタ
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オリーブやルッコラなどを加えても。
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マグロのオイル漬け（加熱済）・・・1袋
ごきげんフルーツミニトマト・・・3個
ズッキーニ・・・60g
赤玉ねぎ・・・40g
レモン（黄またはオレンジ）・・・1/4×1個
パセリまたはイタリアンパセリ・・・5g
にんにく・・・1かけ
レーズン・・・1袋
パン粉・・・1袋
生パスタ(スパゲティ)・・・2袋
オリーブオイルA・・・大さじ1
塩A・・・ひとつまみ
オリーブオイルB・・・小さじ2
塩B・・・小さじ2
オリーブオイルC・・・大さじ2
塩C・・・1-2つまみ
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1ミニトマトは半分、ズッキーニは1cm幅の半月切り、赤玉ねぎは5mm幅に切る。レモンは1/2量の皮をむき、せん切りにする。パセリとレーズン、にんにくはみじん切りにする。パン粉は細かくする。フライパンにオイルA、にんにくを入れ、弱めの中火にかけて香りがしたら、パン粉、パセリ、レーズン、塩Aを加える。ペーパーを敷いた皿にとり出す。
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21にオイルBを熱し、まぐろ、ズッキーニを入れる。まぐろの身をなるべく崩さないように、強めの中火で両面3-4分時々返しながら焼く。焼けたら皿などにとり出す。生パスタはゆでる前にくっついてるところをほどき、軽くほぐす。たっぷりの湯（分量外）が沸いた鍋に塩B、パスタをしっかりとほぐしながら入れ、中火で3分ゆでる。
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32のフライパンは洗わずに、オイルC、1の玉ねぎとミニトマトを入れて強火で1分ほどミニトマトを軽く潰しながら炒める。中火にし、2のゆで汁をお玉1杯分（約100cc）ほど加える。
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42のパスタをざるにあげて湯切りをし、フライパンに入れる。フライパンを揺すりながら混ぜ、ソースを全体にからめる。2のズッキーニを戻し入れ、塩Cを振る。ソースをパスタに吸わせるように混ぜ、全体になじませる。（味をみて足りなければ、塩（分量外）でととのえても）
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5器に盛り、2の焼いたまぐろをのせ盛る。仕上げに1のせん切りレモンの皮、パン粉ソースをかけて完成。残ったレモンの果汁を搾って、さわやかさをプラスしても！
