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[Kit]名店監修!傷あり白なすの冷製ねりごま麺
[Kit]名店監修!傷あり白なすの冷製ねりごま麺

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ほねラボラトリー シェフ  櫻庭基成郎

恵比寿の路地裏にある、予約制の隠れた名店。店主が目利きした素材のよさと、食材の意外な組み合わせが楽しめる料理は、ワインや日本酒との融合も味わえる。

傷があっても味はとってもおいしい白なすを活かして、2種の食べ方をご提案。万能つゆが効いたねりごまだれを、冷たい麺となすに合わせて、夏らしい一皿に仕立てました。

一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。

  • 主菜

    [Kit]名店監修!傷あり白なすの冷製ねりごま麺

  • 薬味でみょうがやかいわれなど合わせても。

なすの表面に生育中に葉とこすれるなどによって生じた傷や、軽微なシワがある場合がございますが、食味には問題なくお召し上がりいただけます。

  • お届けする食材

    傷あり白なす・・・1本

    しっとり蒸し鶏(スライス済み)・・・90g

    ミニトマト・・・2個

    小ねぎ・・・1本

    白ねりごま・・・3袋

    万能濃縮つゆ・・・3袋

    いしり・・・1袋

    おろししょうが・・・1袋

    三段もみ生中華麺・・・2袋


    ご用意いただく食材

    オリーブオイル・・・小さじ2+大さじ1

    マヨネーズ・・・大さじ3

    砂糖・・・小さじ1

    水・・・150cc

    酢・・・小さじ1

    醤油・・・小さじ1


    電子レンジ ボウル プラスチックバッグ 両手鍋

    1. 1なすはヘタを落とし縦4等分に切る。半分は5mm幅のいちょう切りにして水(分量外)にさらす。残りの半分は大きめのひと口大に切り、耐熱容器に入れる。オイル(小さじ2)をまわしかけて、ふんわりとラップをし、電子レンジで5分[4分]加熱する。

    2. 2トマトは4等分に、小ねぎは小口切りにする。ボウルに、ねりごま、万能つゆ、マヨネーズ(大さじ3)、砂糖(小さじ1)、水(150cc)を入れ、よくかき混ぜておく。(冷蔵庫で冷やしておくのも◎)

    3. 3水にさらしたなすの水気をしっかり切り、ビニール袋に入れ、いしり、酢(小さじ1)、オイル(大さじ1)を加え軽くなじませる。レンジ加熱したなすは、熱いうちにおろししょうが、醤油(小さじ1)を加えて軽くなじませる。

    4. 4たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に麺を入れる。弱めの中火-中火にかけて、2分ゆでる。ゆであがったらざるにあげて、冷水で締める。

    5. 5麺の水気をしっかり切って器に盛る。なす2種類と蒸し鶏を盛る。2のたれをかけ、トマト、小ねぎを散らす。なすを和えた調味料を仕上げにかけても◎

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1セット   2人前

(製造地)神奈川県 賞味期限 到着日保証

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賞味・消費期限 賞味期限 到着日保証
配送に2日かかる地域(北海道・四国・中国地方・九州・沖縄・離島)は到着日、1日の地域(その他の本州)は+1日保証します。  ※一部地域に関しては、異なる場合がございます。
原材料 生中華麺(小麦粉(国内製造)、卵白、小麦グルテン、食塩/加工でん粉、酒精、乳酸ナトリウム、かんすい、卵殻焼成カルシウム、クチナシ色素、(一部に小麦・卵を含む))、白なす(国産)、蒸し鶏スライス(若鶏ムネ肉(国産)、食塩、清酒、乾燥卵白、豆澱粉、乳蛋白、コショウ、(一部に卵・乳成分・鶏肉を含む))、めんつゆ(しょうゆ(小麦・大豆を含む、国内製造)、砂糖、食塩、かえししょうゆ(小麦・大豆を含む)、かつおぶしエキス(小麦を含む)、酵母エキス)、ねりごま、ミニトマト(国産)、小ねぎ(国産)、いしり(いか(いかわた)(国産)、食塩)、おろししょうが(しょうが(国産)、醸造酢/増粘剤(加工デンプン)、pH調整剤)
七大
アレルゲン
卵、乳、小麦
※八大アレルゲン:卵、乳、落花生、そば、小麦、えび、かに、くるみを表記しています。

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