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Chef's Profile
賛否両論店主 笠原将弘
東京生まれ。2004年に開いた日本料理「賛否両論」は、予約の取れない人気店に。いま最も注目される料理人の一人。スプーナ（旧CHEF-1）にも参画中。
やさしい味の出汁にゆずがふわりと香ってほっこりする味わいの、豚肉のみぞれ煮。食材を切って敷き詰め加熱したらあとは放置するだけのかんたん調理。レパートリーにも加えやすい、赤しそ風味の和え物とご一緒に。かんたん調理とご用意調味料が少ないため、忙しい日でもストレスなく作れるのが嬉しいKit。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】笠原流！国産豚さっぱりみぞれ煮
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豆腐を加えても。
豚肉の品質保持のためのドリップシートは、とり除いてご使用ください。
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国産豚切り落とし・・・300g
しいたけ・・・2個
長ねぎ・・・120g
小ねぎ・・・1本
八方だれ・・・2袋
出汁の素・・・1袋
国産大根使用 大根おろし・・・2袋
国産ゆずのペースト・・・2袋
水・・・150cc
こしょう（あれば黒こしょう）・・・適量
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1フライパンに八方だれ、出汁の素、水（150cc）を加える。（袋の口をまとめてはさみで切るとスムーズ！）
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2しいたけを手で石づきの方から十字に4等分に裂いて加える。長ねぎも加え、中火にかけ、煮立ったら1分ほど煮る。
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3豚肉を広げ入れ、ふたをして中火で2-3分ほど煮込む。時々出汁を豚肉にかけ、食材がやわらかく煮えたら器に盛る。
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4水気を切りながら大根おろしをのせ、調理ばさみで斜め切りにした小ねぎを散らす。
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5仕上げにこしょう（黒こしょうがおすすめ、適量）を振り、ゆずペーストを添える。溶かしながら召し上がれ。
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【2人前】小松菜とにんじんの赤しそ風味和え
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長ねぎやせん切り大根を加えても。
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小松菜・・・70g
にんじん・・・30g
赤しそふりかけ・・・1袋
ごま油・・・小さじ1
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1耐熱ボウルに小松菜を調理ばさみで3cm幅に切り入れる。ラップをし、電子レンジで1分［600Wも同様］ほど加熱する。
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21が熱いうちに、にんじんを加え、赤しそふりかけとごま油（小さじ1）を加え混ぜる。味見して、塩分が足りない場合は塩（分量外）で調整しても。
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3器に盛り付ける。
