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かりん(奈良県産堀内さん他)

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規格：	1袋（500g）
目安：	1-3個
生産地：	奈良県
生産者：	堀内俊孝さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無）（梨比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■堀内俊孝さん他からのメッセージ
		先祖代々かりんを作っているんだ。風通しのよい山間地に樹があるので、農薬をあまり使わずに栽培できるしね。それから有機質肥料を使っているから、かりんのいい香りも、エキスもたっぷりだよ。

■寒い冬はかりんパワーで乗り切ろう

吉野の山で昔から栽培されてきた「吉野本かりん」を、栽培期間中極力農薬を使わずに有機質肥料だけで栽培。吉野本かりんは香りの良さが特長です。生の果肉は硬く、渋みがあるのでそのまま食用にはなりませんが、ぜひ楽しみたいのはその香り。2-3日は玄関などに飾って芳香剤代わりにお使いいただけます。焼酎に漬けるかりん酒が定番ですが、おすすめははちみつ漬けにしてかりんジュースに。水かお湯で5-6倍に薄めて飲めば、香りのよいジュースになるほか、冬を乗り切る助けになってくれます。

■かりんジュースの作り方

漬ける前にかりんをきれいに洗い、数日間そのまま置いて表面にベタつきが出るまでお待ちください。ベタつきが出るまで待つことで、香りが最高によくなるんですよ！

＜かりんはちみつ漬け＞
【1】かりん全量を皮や種ごと5ミリくらいに輪切りにして、煮沸した大きなビンに入れ、かりんと同量のはちみつを入れます。このとき、焼酎をコップ1杯入れると発酵しないでうまくできます。かりんは非常にかたいので、手を切らないようにご注意ください。
【2】はちみつの方が比重が重いため、エキス分と一緒にかりんが浮いてきます。漬けてから2-3日はよくかき混ぜてください。
【3】冷暗所で少なくとも2-3ヶ月は熟成させてください。
【4】飲み方：大さじ3-4杯をコップに入れ、水やお湯、紅茶、炭酸水などで5-6倍に薄めてお飲みくださいね。

＜かりん砂糖漬け＞
【1】かりんをうすくスライスし、塩水をつくって変色しないようにつけておきます。かりんは非常にかたいので、手を切らないようにご注意ください。
【2】ざるで塩水をきった後ボウルに入れ、かりんと同量の砂糖を入れ、よく混ぜます。
【3】きれいに洗ったびんに入れ、冷蔵庫で保管してください。1-2ヶ月くらいが飲み頃です。
【4】飲み方：大さじ2-3杯をコップに入れ、水やお湯、紅茶、炭酸水などで5-6倍に薄めてお飲みくださいね。

■ベタつきはワックスではありません

かりんの表面のベタつきの正体は、かりん自身が作り出したろう性物質で、農薬やワックスではありません。熟すにつれ油を塗ったような、ベタついた状態になります。これらの物質は、人体に害が無いどころか、香りの成分を多く含んでいるんですよ。

【ご注意】漬けたあとのかりんの果肉はかたく、食用には適しません。ご注意ください。また、農薬を減らして栽培しているため表面に黒い傷がある場合がありますが、利用には問題ありませんので予めご了承ください。

■保存方法

風通しのよい、直射日光のあたらないところで保存してください。はちみつ漬け、かりん酒にすると数年間は保存することができます。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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