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葉とうがらし(千葉県産宮内さん他)

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規格：	1袋（300g）
生産地：	千葉県
生産者：	宮内わたるさん他
農業歴：	71年
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬無化無） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■宮内わたるさん他からのメッセージ
		土作り第一の畑、安心・安全・おいしい野菜をモットーに栽培しています。農薬を使用せずにできる伝統野菜を作っています。少し遅めに育て、やわらかい葉を食べてもらえるようにしました。ぜひご賞味くださいね。

■ぴりっと辛い大人の味

ぴりっと辛く、大人の味の葉とうがらし。栽培期間中、農薬を使用せずに育ち、種も自家採取している貴重な伝統野菜です。佃煮にして食べるのが一般的ですが、農家さんのおすすめは醤油漬けにしてごはんのおともにすること。みそを加えて葉とうがらしみそにすれば冷奴によく合いますよ。

■葉とうがらしの佃煮

ごはんにのせてそのまま、お茶をそそいでお茶漬けに、おにぎり、チャーハン、たまご焼きの具にも。パスタや炒め物に入れても。
【1】葉とうがらし部分をちぎります。葉の根元の茎までちぎります。太い茎は使いません。とうがらし部分は3センチ以下のものだけを残します。
【2】葉はざっと洗い、塩少々を入れた熱湯に入れ、30秒ほど下ゆでして、水分を切っておきます。
【3】鍋にごま油大さじ1を熱して、水を切った葉とうがらしを入れ炒めます。
【4】そこにダシ汁80cc、醤油100cc、砂糖大さじ2、みりん大さじ1を入れてかき混ぜながら煮詰めていきます。
【5】水分がなくなったらできあがり。
※葉に触れると唐辛子の成分により皮膚が刺激を受ける場合があります。調理の際はビニール手袋などを使用することをすすめいたします。

【ご注意】Ｏｉｓｉｘの野菜は農薬を使用しない、もしくは使用を最低限にしているため、葉に虫食いの跡があったり、小さな虫が入っている場合があります。安全の証として、ご了承ください。

■保存方法

冷蔵庫の野菜室で保存し、お早めにお召し上がりください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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