Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
濃密な味わいの鶏手羽元をこっくり煮込んだ定番おかず。チンジャオロースだれで、さらにごはんのすすむ味付けに!ごぼうの歯ごたえにしらすをプラスしたサラダと供に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】越前白山鶏手羽となすの照りてり煮
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厚揚げを加えてボリュームUP。
手羽は個体差により大きさに若干ばらつきがあります。
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越前白山 鶏手羽元・・・6本
なす・・・1本
小松菜・・・40g
大根・・・100g
ゆでたまご・・・1個
化学調味料無添加 チンジャオロースのたれ・・・2袋
★水・・・150cc
★砂糖・・・大さじ1
★醤油・・・小さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
サラダ油・・・小さじ2
酒・・・大さじ2
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1小松菜は4cmのざく切りにする。大根を耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジ500Wで1分半加熱する。なすは2-3cm大の乱切りにする。ゆでたまごの殻をむく。
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2手羽元にフォークで数か所刺して味をしみこみやすくし、塩を振る。フライパンに油を熱し、手羽元を入れ強火で焼き色が付くまで焼く。
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32を弱火にし、酒を振る。合わせておいたたれと★の調味料、大根、たまごを加える。ふたをして、時々煮汁をからませながら中火で5分煮込む。なすを入れてさらに5分煮る。
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4強火にしてフライパンをゆすりながら手羽元に煮汁をからませ、照りが付くまで1-2分ほど煮る。小松菜を寄せ入れ、しんなりするまで加熱する。
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5たまごは半分に切り、器に盛り付けて煮汁をかける。
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【2人前】しらすのせ ごぼうの和風マヨサラダ
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せん切りの大葉やしょうがを加えて風味UP!
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ごぼう・・・70g
にんじん・・・30g
釜揚げしらす・・・1パック
白すりごま・・・1袋
ゆずペースト・・・1袋
和風顆粒だし・・・小さじ1
塩・・・ふたつまみ
酢・・・小さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1
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1ごぼうは縦半分に切ってから、斜め薄切りにして片手鍋に入れる。
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21に、にんじん、和風顆粒だし、たっぷりの水(分量外)を入れ、中火にかける。アクをとりながら5分煮る。
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32の野菜がやわらかくなったらざるにあけて流水にさらし、しっかりと冷ます。ぎゅっと絞って水気を切り、ボウルに入れる。下準備で合わせておいた調味料とすりごまを加え、全体を和える。
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43を器に盛り、しらすを上にのせる。
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