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Chef's Profile
フードスタイリスト 朝長章代
Web、雑誌、書籍、企業カタログなどでテーマに合わせたスタイリングやレシピ提案、料理写真提供などもおこなう。野菜や果物を使ったレシピが得意。
ちょっと甘めのごまみそ焼きはごはんのすすむ味。トースターで作るので洗い物も少なくすみますよ。副菜は火を通したきゅうりがおいしい、野菜がたっぷりとれる炒め物。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】天然ブリの甘口香ばしごまみそ焼き
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香ばしく焼けたごま味噌が食欲そそる、アレンジ系焼き魚レシピ
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旨み熟成 天然ブリ切身・・・2切れ
にんじん・・・30ｇ
大根・・・70ｇ
ごま和えの素・・・1袋
★味噌・・・小さじ2
★みりん・・・大さじ1と1/2
★水・・・大さじ1と1/2
塩・・・少々
酢・・・小さじ3/4
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1ぶりをさっと洗って水気を拭き、5分おいておく。ごま和えの素と★の調味料を混ぜ合わせる。
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2ビニール袋に、さっと洗ったにんじんと大根を入れ、塩でもみ込み2-3分おく。
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3塩もみした2の野菜の水気を捨て、酢を加えて味をなじませる。（大葉やしょうがを混ぜるのもおすすめ）
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4ブリの表面の水気を拭きとり、アルミホイルにおく。1のごまだれを表面にぬる。（たれがあまったら、お好みの野菜や油揚げなどに塗って一緒に焼いても）
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5トースターや魚焼きグリルで約5分焼いて焼き目をつけ、ホイルをもう1枚上にかぶせてさらに約5-7分焼く。火が通ったら皿に盛り、3の野菜を添える。
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【2人前】きゅうりの入った豆腐のチャンプルー
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きゅうり入りが意外なおいしさ！シャッキリ具沢山チャンプルー
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緑豆もやし・・・1袋
きゅうり・・・1本
玉ねぎ・・・50ｇ
しいたけ・・・1個
こだわり品質 木綿豆腐・・・1パック
国産かつおぶし・・・2袋
ごま油・・・小さじ2
◎酒・・・小さじ2
◎醤油・・・小さじ1
◎塩・・・小さじ2/3
◎こしょう・・・少々
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1豆腐をキッチンペーパーに包み、電子レンジ500Ｗで30秒加熱し水気を切る。
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2きゅうりは5mm幅の細切りにする。玉ねぎとしいたけは5mm幅の薄切りにする。
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3フライパンにごま油を熱し、きゅうり、玉ねぎ、しいたけを中火で2分炒める。もやしを加えてさらに1分炒める。
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41の豆腐を加え、くずしながら1分30秒炒める。合わせておいた◎の調味料で味付けし、かつおぶしを1袋だけ加えて混ぜる。
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5皿に盛り付けて、残りのかつおぶしを仕上げに振りかける。