Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
2日間伝統のたれに漬け込み、熟成させたさんまみりん干し。そのやさしい甘味を活かした蒲焼きに、とろーり温たまをからめます。お魚嫌いの方にも食べやすい味ですよ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】伝統の味!さんまのみりん干し蒲焼丼
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ししとう、みょうがを添えても。
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◆百年つむいだ伝統の味 さんまみりん干し・・・3袋
キャベツ・・・90g
長ねぎ・・・30g
大葉・・・2枚
温泉たまご・・・3個
使い切り片栗粉・・・20g
◎醤油・・・大さじ1と1/2
◎酒・・・大さじ3
◎みりん・・・大さじ3
◎水・・・大さじ1と1/2
ごま油(野菜炒め用)・・・小さじ2
サラダ油(蒲焼き用)・・・大さじ1
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
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1大葉はせん切りにする。さんまの両面に片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。
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2フライパンにごま油を熱し、キャベツと長ねぎを中火で2分炒め、塩・こしょう(分量外)を振る。丼にごはんをのせ、野菜を盛る。
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32のフライパンにサラダ油を熱し、中火でさんまを皮目から2分焼く。裏返して2分焼く。いったんとり出し、1枚を4等分に切る。
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4フライパンの汚れをペーパーで拭き、合わせた◎の調味料を加えて弱火にかける。煮立ったらさんまを戻し入れ、たれを両面にからめる。
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52の丼に、さんまをのせ、フライパンに残ったたれをかける。中心に大葉をふんわり飾り、温泉たまごを割り、さんまの横に添える。
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【3人前】ニラ香る!にんじんのすりごま和え
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水煮ぜんまいを加えてもおいしいですよ。
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にんじん・・・180g
ニラ・・・30g
白すりごま・・・1袋
中華だし・・・小さじ1/2
ごま油・・・大さじ1
塩・・・ふたつまみ
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1ニラは1-2cmの長さに切る。
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2耐熱ボウルににんじん、ニラを入れ、中華だしを振る。ラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。
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32の水気を切り、すりごま、ごま油、塩を加える。全体を混ぜて味をととのえ、器に盛る。
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