Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
もっちりしていてコシもある中華麺が、黒酢ベースでほどよい酸味のスープにからみます。中国の素朴な家庭料理、食感が楽しいじゃがいもの炒め物をご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】こだわり中華麺で作る酸辣湯麺
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刻んだニラを加えて、香味とボリュームUP!
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◆蒸し鶏スライス・・・120g
チンゲン菜・・・80g
スチーム加熱にんじん・・・20g
ヤングコーン・・・1本
たまご・・・1個
黒酢ベース・・・1袋
三段生もみ中華麺・・・2袋
使い切り片栗粉・・・10g
化学調味料無添加マリネだれ・・・1袋
水A(水溶き片栗粉用)・・・大さじ2
水B(スープ用)・・・600cc
●中華だし・・・大さじ1
●醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ1
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1両手鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かす。水気を切ったチンゲン菜を5cm位のざく切りにして、葉と茎は分けておく。ヤングコーンは縦半分に切る。
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2蒸し鶏の袋の口を少し開けて、電子レンジ500Wで1分加熱する。フライパンに水B、ヤングコーン、にんじんを加えて強火にかける。
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32が沸騰したら●の調味料、黒酢ベース、マリネだれを加える。再沸騰したら火を止め、合わせておいた水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
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41の湯が沸いたら、中華麺を1分半ゆでる。チンゲン菜の茎の方を加えてさらに1分ゆで、ざるにあける。しっかりと水気を切り、器に盛る。
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53のフライパンを強火にかけ、チンゲン菜の葉を加える。沸騰したら溶きたまごを回し入れ、10秒ほどおいて箸でかき混ぜて4に注ぎ入れ、箸で麺となじませる。仕上げに蒸し鶏をのせ、ごま油を回しかける。
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【2人前】じゃがいもシャキシャキ中華風炒め
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ベーコンやちくわを加えても。
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じゃがいも・・・180g
ピーマン・・・60g
サラダ油・・・大さじ1
中華だし・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少々
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1じゃがいもは皮をむき、5mm幅のせん切りにして水にさらす。ピーマンはへたと種をとり、5mm幅のせん切りにする。
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21のじゃがいもの水気をよく切り、耐熱皿に入れる。ラップをして電子レンジ500Wで1分半加熱する。
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3フライパンにサラダ油を熱し、2のじゃがいも、1のピーマンを強火で30秒ほど炒める。
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4中華だし、塩・こしょうを加えてよく炒め合わせ、器に盛り付ける。
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