Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
焦がし味噌だれに豆乳を加えてまろやかに仕上げた漬けだれが、こんにゃく麺にからんで食べごたえ◎の漬け麺。これからの季節にぴったりの一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]4種野菜の豆乳味噌つけ麺(こんにゃく麺)
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漬けだれに豆板醤を加えのも、暑い季節にはおすすめ。
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スライスかぼちゃ・・・20g
なす・・・1本
おくら・・・1本
ラーメン焦がし味噌たれ・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
豆乳こんにゃく麺・・・1袋
しろうさぎの豆乳・・・1本
サラダ油・・・大さじ2
塩・・・少々
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1なすのガクは切り落とさずに包丁でぐるりと切り目を入れ、手でとり除き、縦に4-6等分に切る。おくらはガクの部分をとり除く。
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2フライパンにサラダ油を熱し、野菜にこんがりと色が付くまで焼く。(なすは皮面から焼くと色よく焼けます。)焼けたものから皿などにとり出し、塩を振る。
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3ざるに麺を入れ、塩でしっかりもんでから流水で洗う。軽く水気を切ったら調理ばさみで食べやすい長さに切り、フライパンに入れる。水を加えて強火で熱し、沸騰したら1分加熱する。麺をざるにあけて再び流水で洗う。水気を絞るようにペーパーなどで上からギュッと押す。
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4耐熱容器に味噌だれとおろしにんにく、豆乳を入れてラップをし、電子レンジ500Wで2分加熱する。とり出して、(加熱した蒸気に注意して)スプーンなどで味ムラがなくなるまでしっかり混ぜる。
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5皿に3のこんにゃく麺を盛り、2の野菜をこんにゃく麺に立て掛けるようにのせる。4の漬けだれを添えて、できあがり。
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