• 

  [Kit]梅1kg！ごろんと大きな梅で手作り梅干し

• 天日干しした紫蘇は包丁で刻んで赤しそふりかけにしても。

仕込み時間は30分です。仕込み後6週間程度で出来上がります。梅は極力農薬等を使用していないため 傷がついてしまう場合があります。

• 

  手もぎ梅（青梅-黄熟梅）・・・1kg

  播州 赤穂のにがり塩・・・1kg

  もみ紫蘇・・・300g

  天日干し用ネット・・・1個

  ジッパー付きビニール袋・・・1枚

  
  

  ガラス密閉瓶2L・・・1瓶

  湯（熱湯消毒用）・・・800ｃｃ

  空きペットボトル（2L）・・・2本

  もしくは・・・

  空きペットボトル（500ｍL）・・・4本

  
  

  

• 1梅が青ければ室内の直射日光が当たらない場所で、袋から出し、1-7日ほど置く。黄色くなり梅の良い香りがしたら追熟完了。届いた梅がすでに黄色なら工程2へ。青梅の状態から作ると、カリカリ梅に。 梅を流水で一個一個やさしく洗うい、竹串などを使って梅のヘタをとり除く（えぐみ防止！）※追熟しすぎるとシワになったり梅干が崩れるので注意 ※届いた梅がすでに黄色なら工程2へ。青梅の状態から作ると、カリカリ梅に。

  2袋に、梅と塩を入れ、密封する。袋の上から梅を平らに広げ、水を詰めたペットボトルを、梅全体に負荷がかかるように乗せ、冷暗所で1-2週間保存する。

  34にもみ紫蘇を加え混ぜ、さらに2-3週間つける。（2日に一回は全体をなじませるようにもむ。）

  4晴天が続きそうな日を選び、5から梅と紫蘇をとり出して乾燥ネットの上に互いがくっつかないよう広げおく。風通しのいいところで丸3日間、乾燥させる。梅酢は消毒した保存瓶に入れ、密封し一緒に天日干しする。

  5瓶を消毒し、保存瓶に保存する。梅酢、梅、紫蘇をそれぞれ別にしても、梅酢の入った保存瓶に梅と紫蘇を戻しても。（梅酢と一緒に保存すると、次第にまろやかに変化する味わいをお楽しみいただけます。）