Chef's Profile
モデル/ハーバルセラピスト 蛯原友里
1979年生まれ、宮崎県出身。小学館「Domani」専属モデル。2014年に「ハーバルセラピスト」の資格を取得し、ハーブのよさを広める活動も積極的に行っている。
緑鮮やかなケールと赤玉ねぎに、さわやかな香りと酸味広がるネーブルのドレッシングを合わせて!ひじきや雑穀米も入って、食べ応えも栄養バランスも兼ね備えたサラダです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]蛯原友里 ケールの雑穀サラダ柑橘ソースで
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ラディッシュやきゅうりを加えても
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かがやケール・・・1袋
赤玉ねぎ・・・40g
ネーブル・・・1個
水戻し不要!ひじきドライパック・・・1袋
まぜ込み十六種雑穀米・・・1袋
くるみ・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ1と1/2
酢・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1/2
砂糖・・・小さじ1/2
塩・・・ふたつまみ
こしょう(できれば粗挽き)・・・適量
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1水で洗ったケールは根元を落とし、食べやすい大きさに切る。赤玉ねぎは横に薄切りにする。雑穀米はざるに入れてさっと洗い、ぬめりをとる。
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2ネーブルは縦4等分に切る。そのうち1/2個分は皮を包丁で切り落とし、横5mm幅の半月切りにする。残りのうち、1/4個分は皮をむいて実を荒めに切る。(残りの1/4個は次の工程で使います)
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3小鉢などに、残ったネーブル1/4個分の果汁を絞り入れ、3の粗めに切った実も加える。オリーブオイル、酢、醤油、砂糖、塩・こしょうを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
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4ボウルにひじき、1の野菜と雑穀米、3のドレッシングを入れ全体に味がいきわたるようにしっかりと和え、味がなじんだら器に盛り付ける。
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5仕上げに、2の半月切りしたネーブルと手で砕いたくるみを散らす。
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