Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
豚そぼろに5種の野菜と豆板醤や粉山椒、チリパウダーを加えてピリリっと辛さをプラスしたうどんは、暑い夏にパワーをくれるスパイシーな味わいです!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]あとひくうまさ!ピリ辛麻辣うどん
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温泉たまごをのせて、濃厚な旨みをプラス!
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◆国産豚そぼろ・・・1袋
国産讃岐うどん・・・2玉
長ねぎ・・・20g
しいたけ・・・1個
チンゲン菜・・・80g
ニラ・・・20g
小ねぎ・・・2本
赤唐辛子・・・2本
おろしにんにく・・・1袋
化学調味料無添加 甜麺醤・・・1袋
アミノ酸不使用 豆板醤・・・1袋
オイスターソース・・・1袋
粉山椒・・・1袋
チリパウダー・・・1袋
ねぎ油・・・1袋
鶏がらスープベース・・・1袋
酒・・・小さじ1
水・・・大さじ3
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1チンゲン菜は根元を切り落として、さっと洗う。たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に、うどんとチンゲン菜を一緒に入れ中火で2分ゆでる。ざるにあげて水で洗い、しっかり水気を切る。
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2しいたけは石づきを落として粗いみじん切り、小ねぎは小口切り、ニラは1cm幅のざく切りにする。唐辛子は種をとって粗みじん切りにする。
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31の鍋をさっと拭いてねぎ油、2の唐辛子、おろしにんにく、豆板醤を入れて火にかける。中火で30秒熱し、香りが立ったら豚そぼろ、しいたけ、ニラ、長ねぎを入れて2分炒める。
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43に甜麺醤、オイスターソース、鶏がらスープ、酒、水を入れて2-3分煮る。ひと煮立ちしたら、味をみてお好みで山椒を適量入れる。
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54に1のうどんを加えて全体に和え、器に盛り付ける。仕上げに、お好みでチリパウダー適量、1のチンゲン菜、2の小ねぎをのせる。
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