Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
新物の岩国れんこんを味わう豆乳グラタンは、れんこんの甘みを下ゆでで引き出すのがポイント!大豆みそと豆板醤入りで食欲そそる味付けです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】旬の岩国れんこん 和風みそグラタン
※れんこんの部位により大きさにばらつきがあります。※豆板醤のパッケージは画像のものと異なる場合があります。
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北海道ポーク 切り落とし・・・180g
岩国れんこん・・・150g
玉ねぎ・・・90g
キャベツ・・・120g
長ねぎ・・・30g
ふぞろいしめじ・・・40g
ピーマン・・・20g
しろうさぎの豆乳・・・1個
シュレッドチーズ・・・2袋
アミノ酸不使用 豆板醤(大人用)・・・1袋
畑のお肉 大豆みそ・・・1袋
使い切り片栗粉・・・1袋
水A(水溶き片栗粉用)・・・大さじ1
サラダ油・・・小さじ2
塩・・・ふたつまみ
こしょう・・・適量
水B(煮込み用)・・・180cc
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1れんこんは5mm厚の半月またはいちょう切りにする。片手鍋に入れ、ひたひたの水(分量外)を注ぎ、ふたをして強めの中火で7分ゆでて甘味を引出す。
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2玉ねぎは縦に薄切りにする。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎ、キャベツ、長ねぎ、しめじ、ピーマンを2分炒める。水気を切ったれんこん、豚肉を加え、塩・こしょうをして強めの中火で2分炒め合わせる。
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4豆板醤(大人用)、大豆みそ、豆乳、水Bを加え、混ぜ合わせながら中火で3分煮込む。弱火にし、合わせておいた水溶き片栗粉でとろみを付け、仕上げに1分ほど煮る。
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5れんこんが表面に見えるようにして4をグラタン皿に盛り付け、チーズを広げのせる。トースターで4-5分、こんがりと焼き目が付くまで焼く。
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【3人前】大根南蛮 おかかタルタルがけ
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大根・・・220g
ふぞろいしめじ・・・60g
小ねぎ・・・1本
かつおぶし・・・1袋
●醤油・・・大さじ1
●砂糖・・・小さじ1
●酢・・・大さじ1/2
マヨネーズ・・・大さじ2
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1大根を耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ500Wで2分加熱する。ラップをはずし(蒸気によるやけどに注意!)、しめじを加えてさらに2分加熱する。
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21の野菜の水気を切る。野菜があたたかいうちに●の調味料を加え、全体にからめてしばらくおき、味をなじませる。
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3小ねぎを5mm幅に切り、そのうち半量を小鉢などに入れる。かつおぶし、マヨネーズを加え混ぜ、ソースを作る。
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42を皿に盛り、3のソースをかける。3の残りの小ねぎを仕上げに散らす。
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