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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
秋においしさが増す鮭を揚げ焼きで仕上げます。タルタルソースも自家製なので、味をお好みで調整できるのもうれしい！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】秋鮭のフライ タルタルソース添え
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ソースに刻んだピクルスやらっきょうを加えるのもおすすめ！
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旨味熟成秋鮭切身・・・3切れ
キャベツ・・・120g
玉ねぎ・・・60g
アップルピーマン（赤またはオレンジ）・・・30g
ゆでたまご・・・1個
ドライパン粉・・・45g
酢・・・小さじ1
砂糖・・・小さじ1/2
小麦粉・・・大さじ3
水・・・大さじ4と1/2
サラダ油・・・大さじ9
マヨネーズ・・・大さじ1
塩・・・ひとつまみ
こしょう・・・少量
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1キャベツは水でさっと洗ってざるにあける。玉ねぎ、アップルピーマンはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500Wで40秒加熱する。ラップを外し、粗熱をとる。（やけどに注意）
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2ボウルに小麦粉と水、塩ふたつまみ（分量外）を入れ、よく混ぜ合わせて下衣を作る。鮭を加え入れて衣をからめ、パン粉を全体にまぶす。
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3フライパンにサラダ油を入れ、強火にかける。油が温まったら中火にし、片面2分、裏返して1分揚げ焼きにする。鮭の表面がこんがりと色付き、中まで火が通ったら、油をよく切って皿に盛り付ける。
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4ゆで卵の殻をむき、みじん切りにする。小鉢などに、水気を軽く切った1の玉ねぎとアップルピーマン、酢、砂糖を加えて軽く混ぜ合わせる。刻んだたまご、マヨネーズ、塩・こしょうを加え、全体をさっと混ぜ合わせる。
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53の皿に1の水切りしたキャベツを添え、4のタルタルソースを鮭の上からかける。
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【3人前】たらこマヨがけ ベイクドポテト
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とろけるチーズをかけてグラタン風にしても！
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じゃがいも・・・240g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・3g
無着色たらこペースト・・・2袋
マヨネーズ・・・大さじ3
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1よく洗ったじゃがいもの芽だけとりのぞき、皮ごと食べやすい大きさのくし型に切る。盛り付け用の耐熱皿にじゃがいもをのせラップをし、電子レンジ500Wで5分加熱する。
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2小鉢などで、たらこペースト、マヨネーズを混ぜ合わせる。
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31のラップをやけどに注意しながらとり、2のソースをかける。
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43をトースターで3-5分焼く。軽く焼き目が付いたら、仕上げにパセリを大人用にちぎって散らす。
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