Chef's Profile
タレント 渡部建
芸人、MC、などとしてテレビやラジオで幅広く活動。その傍らで趣味の食べ歩きが高じて、「芸能界のグルメ王」と呼ばれる。レストランの年間訪問数は約500軒。
たつやのにんじんや、二重丸れんこんなど、Oisixできらりと光る野菜が勢揃いの洋食メニュー。2人で楽しく作る工夫が満載です。渡部建オリジナルリーフも食べ逃がしなく!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
【2人前】渡部建監修!ほっこりポークシチュー
-
クレソンを飾ったり、しめじやえのきを加えても。
-
スペイン産豚ロース肉・・・2枚
じゃがいも・・・100g
玉ねぎ・・・100g
たつやのにんじん・・・50g
マッシュルーム・・・2個
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
★ローリエ・・・1枚
★化学調味料無添加 デミグラスソース・・・1袋
★化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1枚
ミニまな板・・・1枚
塩・こしょう・・・適量
水・・・150cc
赤ワイン(なければ酒)・・・大さじ2
バター・・・10g
-
-
1じゃがいもの皮をむき、ひと口大に切って水にさらす。たまねぎ、マッシュルームを薄切りにする。
-
2豚肉はミニまな板の上で3cm幅に切り、塩・こしょうを全面にしっかりとまぶす。
-
3副菜で使った油の残ったフライパンに2の豚肉を入れ、中火で3分あまり動かさずに焼く。表面に焼き色が付いたら玉ねぎを加え、さらに3分炒める。
-
43に、にんじん、マッシュルーム、水気を切った1のじゃがいもを加えて中火で1分ほど炒め、水→赤ワイン→★の材料の順に加える。ふたをしてさらに8分煮る。
-
5ふたをはずし、バターを加えて全体を混ぜながら1分ほど煮詰める。全体にとろみが付いたら、器に盛る。仕上げにパセリを手でちぎって散らす。
-
-
【2人前】渡部建監修!2人のグリーンサラダ
-
パプリカや赤いミニトマトを加えれば彩りUP!
-
渡部建オリジナル ケール入りOimix リーフ・・・1袋
二重丸れんこん・・・30g
サラダにぴったり!スイスチャード(赤または黄)・・・1束
ミニトマト(オレンジ)・・・1個
Oisix限定 りんごとグレープシードオイルドレッシング・・・1袋
粒マスタード・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・こしょう・・・少々
-
-
1スイスチャードを3cm幅に切り、ケール入りリーフと一緒に水に浸けておく。トマトを縦に4等分のくし切りにする。れんこんを薄切りの半月またはいちょう切りにして水にさらす。
-
2フライパンにオイルを入れる。1のれんこんの水気をペーパーでしっかり拭いて、並べ入れる。中火にかけて2分、裏返して1分全体がカリッとするまで焼く。
-
32のれんこんがこんがりと焼けたら、キッチンペーパーの上に並べ、塩・こしょうを軽く振る。(フライパンは洗わずに、そのまま主菜で使用します)
-
41の葉野菜をざるにあけ、しっかりと水気を切る。水気をしっかり拭いたボウルにドレッシング、マスタードを入れ、よく混ぜ合わせる。
-
54に3のれんこん、トマトを加えてさっくり混ぜる。食べる直前に4の葉野菜を加えて全体をさっと和え、器に先に葉野菜をふんわりと盛り付け、写真を参考にトマト、れんこんを飾り盛る。
-