Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
主菜は、高菜のシャキシャキ食感がポイントの鶏つくねをたっぷり野菜と一緒に煮込んだごま味噌味のスープです。ニラの風味が香ばしい、お手軽お浸しとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】高菜入り鶏つくね ごま味噌スープ
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ニラやしょうがなどの香味野菜を入れればさらに風味豊かに!
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越前白山鶏 ひき肉・・・180g
九州産 高菜漬け・・・1袋
キャベツ・・・100g
にんじん・・・30g
小ねぎ・・・1本
白すりごま・・・1袋
水A・・・大さじ1
水B・・・600cc
中華だし・・・小さじ1と1/2
味噌・・・大さじ1
ごま油・・・小さじ1
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1小ねぎを2cm幅に切る。ビニール袋(またはボウル)に鶏ひき肉、汁気を絞った高菜、水Aを入れてよくもむ。
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2両手鍋に水B、中華だし、キャベツ、にんじんを加える。ひと煮立ちさせ、中火で1分煮る。
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31のひき肉を団子状にして2の鍋に落とす。(ビニール袋の端を切り、絞りだしても)スープがひと煮立ちしたらふたをして、弱火で5分煮る。
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43のつくねに火が通ったら、小ねぎ、味噌を加えて弱火で1分ほど煮る。
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5仕上げにすりごまを加え、ごま油を回し入れ香りを引き立たせる。味をみて足りなければ塩(分量外)を加えて味をととのえ、器に盛る。
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【2人前】ニラとエリンギの中華風レンジ浸し
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にんじんを加えると彩りとボリュームがUP!
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ニラ・・・30g
エリンギ・・・80g
かつおぶし・・・1袋
ごま油・・・小さじ2
塩・・・ひとつまみ
★醤油・・・小さじ2
★砂糖・・・小さじ1
★酢・・・小さじ1と1/2
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1ニラは4cm幅のざく切りにする。エリンギは食べやすい大きさにさく。
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2耐熱ボウルにニラとエリンギを入れる。ごま油、塩を振り、ラップをして電子レンジ500Wで3分加熱する。
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32が熱いうちに、かつおぶしと★の調味料を加える。さっと和えて食べる直前まで浸し、味をなじませる。
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43の汁気を軽く切りながら、器に盛る。(お子さま用には、食べやすいようにさらに小さく切っても)
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