Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
この季節ならではの新豆のおいしさを味わい尽くす、豆ごはんです。グリーンピース、そら豆、いんげんをたっぷり加えて。味わいと食感の違いもお楽しみください。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
[Kit]3種の豆で作る!季節の味わい豆ごはん
-
枝豆を加えたり、しらすを混ぜ合わせても。
調理時間は炊きあがりまでに約60分です。そら豆は皮が黒くなっていることがありますが成熟による変化です。食味に問題はありません。うるち米の中のシリカゲルはとり出してください。
-
早炊き便利!半調理済みうるち米・・・3袋
いんげん・・・2本
グリンピース・・・60g
そら豆・・・150g
化学調味料無添加 白だし・・・2袋
水・・・850cc
酒・・・大さじ1
塩・・・小さじ1/3
-
-
1いんげんは筋をとり、斜め1cm長さに切る。グリーンピースは筋をとり、さやから出す。そら豆はさやから出し、包丁で黒い筋の部分に切れ目を入れて薄皮をむく。(そら豆の皮がむきづらい場合は、薄皮ごとゆでた後にむいても)さや、すじ、薄皮も捨てずに残しておく。
-
2鍋に水と1のさや、すじ、薄皮を入れる。中火にかけ、ひと煮立ちしたら弱めの中火にし、8分煮る。ざるでこして、ゆで汁をとりわける。
-
3鍋に2のゆで汁を戻し入れ、1の豆を入れる。弱めの中火にかけ、6-7分煮て火を止める。豆をゆで汁に浸したまま冷ます。(空気に触れずに冷ますことで、ふっくらとした仕上がりに!)
-
4炊飯器に半調理米、白だし、3のゆで汁250cc、酒、塩を入れて、全体をさっと混ぜて早炊き(快速)モードで炊く。炊き上がったら、汁気を切った3の豆を加えて上下を返しながら混ぜて、茶碗に盛る。
-