Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
まぼろしの味噌で漬けた豚肉と今が旬の根菜を、土手焼き風の甘辛だれでどうぞ。香り立ち豊かなおかかきんぴらと合わせて、ごはんがすすむ組み合わせです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】ごはんがすすむ!豚と根菜味噌炒め煮
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さつまいもやさといも、しいたけなどを加えても。
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◆「まぼろしの味噌」使用!豚ロース味噌漬け・・・2切れ
スチーム加熱大根・・・100g
スチーム加熱にんじん・・・50g
ピーマン・・・40g
化学調味料無添加 テンメンジャン・・・1袋
サラダ油・・・小さじ2
みりん・・・大さじ1
水・・・100cc
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1ピーマンはひと口大の乱切りにする。フライパンにサラダ油を中火で熱し、大根、にんじんを入れて炒める。
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2ペーパーで豚肉の味噌をよく拭きとる。1の野菜に油がなじんだら脇に寄せ、空いたところに豚肉を入れ、両面を中火で2分ずつ焼く。
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32に1のピーマン、テンメンジャン、みりん、水を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。アルミホイルなどで落としぶたをし、中火で8分煮込む。
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43の落としぶたを外す。トングなどで豚肉をつかみ、調理ばさみで食べやすい大きさに切り分ける。(やけどに注意!)
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54の豚肉と野菜にたれをかけながら、中火で1-2分さらに煮からめる。たれが煮詰まったら、皿に盛り付ける。
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【2人前】じゃがいもと小松菜のきんぴら
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糸こんにゃくやしらたきを入れても合いますよ。
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じゃがいも・・・180g
小松菜・・・30g
かつおぶし・・・1袋
化学調味料無添加 八方だれ・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1
塩・・・ひとつまみ
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1じゃがいもは皮つきのまま5mm幅の短冊切りにし、水にさらす。(お好みで皮はむいても)小松菜は4cm幅のざく切りにする。
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2片手鍋にごま油を熱し、1のじゃがいもを水気を切って入れ、中火で2分炒める。小松菜、八方だれ、醤油、塩を加えさらに3分炒め合わせる。
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32の火を止め、かつおぶしを入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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