Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
味が何層もからみ合う香味だれが食材の良さをひきたてます。ムネ肉をやわらかくゆでる方法は、手軽で覚えておきたいひと技です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】やわらかゆで鶏とみょうがの香味だれ
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ねぎやにんじんなどを添えても。
この完成イメージは主菜2人前、副菜1人前の分量です。
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越前白山鶏ムネ肉・・・240g
キャベツ・・・80g
大根・・・70g
きゅうり・・・1本
ふぞろいしめじ・・・30g
みょうが・・・2個
ミニトマト・・・1個
使い切り片栗粉・・・10g
■おろしにんにく・・・1袋
■おろししょうが・・・1袋
■粉山椒・・・2袋
■化学調味料無添加 マリネだれ・・・1袋
■アミノ酸不使用 豆板醤(お子さまにはお好みで)・・・1袋
まな板(鶏肉カット用)・・・1枚
◎ごま油・・・大さじ1
◎醤油・・・小さじ1
◎砂糖・・・小さじ2/3
塩・・・ふたつまみ
酒・・・大さじ1
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1みょうがときゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは8等分に切り、小鉢などに入れておく。
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2鶏肉はカット用のまな板で横半分に切り、5mm幅のそぎ切りにする。やわらかくゆでるために、ビニール袋に入れ、塩、酒を加えてよくもみ込み、片栗粉を入れて粉付けをする。
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3たっぷりの湯(分量外)を沸かした鍋に、キャベツ、しめじを入れて中火で1分ゆで、野菜だけ引き上げて水気を切る。続けて2の鶏肉を中火で3分ゆで、ざるにあげて水気を切る。
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4写真を参考に3のゆで野菜、大根→みょうがを順にのせたもの、それぞれを山型に盛る。きゅうりと鶏肉を交互に並べる。
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51のミニトマトを入れた小鉢などに、■と◎の調味料を合わせて4に添える。(豆板醤はお好みで加減して加えて)
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【2人前】こだわり豆腐と小ねぎの塩だれスープ
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チンゲン菜を加えてボリュームアップしても!
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小ねぎ・・・3本
こだわり品質 木綿豆腐・・・1個
ゆず香る塩だれ・・・1袋
水・・・300cc
塩・・・ひとつまみ
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1小ねぎは4cm幅のざく切りにし、片手鍋に入れる。
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21の鍋に塩だれ、水を入れ中火にかける。ひと煮立ちしたら、豆腐を手で崩しながら加え入れ、さらに2-3分煮る。塩を加えて味をととのえる。
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32を器に盛り付ける。
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