Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
お豆腐をベースにした冷製ポタージュは口当たりなめらか。枝豆の香りと大豆の香りを楽しめますよ。火を使わずにさっと出来上がある一品です。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]枝豆香るとうふの冷製ポタージュ
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クルトンの代わりに、カリッと焼いたバゲットを添えても。
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枝豆風味とろーり絹豆腐・・・3個
枝豆・・・30g
イタリアンパセリまたはパセリ・・・1g
クルトン・・・1袋
化学調味料無添加 チキンコンソメ・・・1袋
水・・・100cc
牛乳・・・150cc
塩・・・ふたつまみ
黒こしょう・・・お好みで
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1枝豆を洗い、水がついたままラップで包む。電子レンジ500Wで1分加熱したら水にくぐらせ、粗熱をとっておく。
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2ボウルに豆腐を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器などで混ぜる。(しっかり混ぜて、口あたりと仕上がりを良くする)
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31の枝豆のさやから実をとり出し、薄皮ごと粗くみじん切りにし、トッピング用に少量分けておく。
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42のボウルに水、チキンコンソメ、3の枝豆、牛乳を入れさっと混ぜる。味を見て薄ければ塩でととのえる。
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54を器に注ぎ、クルトン、3でとり分けておいた枝豆、パセリをちぎりながらのせ、お好みでこしょうを振る。(お子さま用にはパセリなしでも)
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