Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特徴を活かしたレシピを作成しています。
食べごたえのあるもっちりとした讃岐うどんに豆板醤や粉山椒、チリパウダーを加えてピリリっと辛さをプラスしたあんに絡めて!暑い夏にパワーをくれるスパイシーな味わい!
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]あとひくうまさ!ピリ辛麻辣うどん
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温泉たまごをのせて、濃厚な旨みをプラス!
※唐辛子の成分により 皮膚が刺激を受ける場合があります。かぶれやすいなど不安な方はビニール手袋をして調理するようお願いいたします。
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国産讃岐うどん・・・1玉
チンゲン菜・・・40g
長ねぎ・・・20g
小ねぎ・・・1本
神出雲産 三鷹唐辛子・・・1本
おろしにんにく・・・1袋
アミノ酸不使用 豆板醤・・・1袋
粉山椒・・・1袋
畑のお肉 大豆みそ・・・1袋
チリペッパー・・・1袋
ごま油・・・大さじ1
水・・・大さじ1と1/2
中華だし・・・小さじ1/2
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1チンゲン菜は根元を切り落として、さっと洗う。たっぷりの湯(分量外)が沸いた鍋に、うどんとチンゲン菜を一緒に入れ、中火で2分ゆでる。ざるにあげて水で洗い、しっかり水気を切る。
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2小ねぎは小口切りにする。唐辛子は種をとって粗みじん切りにする。
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31の鍋をさっと拭いてごま油、2の唐辛子、おろしにんにく、豆板醤を入れて火にかける。中火で30秒熱し、香りが立ったら長ねぎを入れて2分炒める。
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43に水、大豆みそ、中華だしを入れて中火で1-2分煮る。
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54に1のうどんを加えて全体に和え、器に盛り付ける。仕上げに1のチンゲン菜、2の小ねぎをのせる。お好みで山椒、チリペッパーをかけて召し上がれ。
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