Chef's Profile
カレー研究家 水野仁輔
本格カレーが作れるスパイスセットを届けるサービス「AIR SPICE」代表、メディアで活躍のカレーのスペシャリスト。ほぼ日の「カレーの学校」で授業を行っている。
インドカレーと欧風カレーのいいとこどりの「ファイナルカレー」。あの人気著書のレシピが、Kit Oisix特製のレシピになって20分で手軽に再現!野菜たっぷりサラダと供に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]カレー研究家 水野仁輔のファイナルカレー
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ごはんにレーズンやスライスアーモンドを混ぜても。
※こちらの商品は、はちみつを使用して仕上げます。1歳未満の乳児には与えないで下さい。
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◆豚バラ肉のブイヨン煮込み・・・1P
玉ねぎ・・・200g
おろししょうが・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
水野仁輔特製mixスパイス・・・1袋
18種野菜凝縮!Vegeel・・・1本
はちみつ・・・1袋
仕上げ用カレーペースト・・・1袋
チリパウダー(大人用)・・・1袋
塩・・・小さじ1/2
水・・・50cc
サラダ油・・・大さじ2
バター・・・10g
ごはん・・・お茶碗3杯分(450g)
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1深めの耐熱皿に玉ねぎ、塩を入れる。水が塩にかかるようにして注ぎ加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジ500Wで5分加熱する(加熱後は器や蒸気でのやけどに要注意)。片手鍋などにたっぷりの水(分量外)を入れ、豚肉のブイヨン煮を袋ごと入れて湯煎にかけておく。
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2両手鍋にサラダ油をしっかりと熱し、1の玉ねぎのみをとり出し(残った水分は工程3で使います。)鍋底いっぱいに広げるようにして入れる。強めの中火で、玉ねぎを焼き付けるように4分加熱する。(1-2分に1回混ぜ、それ以外はあまり触らずに。時間がある方は加熱時間を長くしても)
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32の水分が残った耐熱皿に、おろししょうが・にんにくを加えて混ぜ合わせる。2の鍋の焦げ目が付いている部分にかかる様に注ぎ入れ、水分を1分ほど強めの中火で煮詰める。
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43の水分がほとんどなくなったら、中火にする。特製スパイスを入れ、全体をなじませるように1分炒める。カレーの香りが立ってきたら、Vegeel、バターを加え、強火にして混ぜながらひと煮立ちさせる。
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54に、湯煎した豚肉(ブイヨンごと)、はちみつを加え、全体を混ぜながら3分煮込む(ここで味見!)。カレーペーストを加えてしっかりと溶かし混ぜ、弱めの中火で2分煮る(時間がある方はさらに煮込んでも)。全体にとろみが軽く付いたら、再び味見をして火を止め、ごはんを盛った皿に盛る。大人用にはチリパウダーをかける。
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グリーンドレッシングの大根サラダ
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薄切りパプリカを加えて彩りとボリュームUP!
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大根・・・100g
セロリ・・・50g
にんじん・・・130g
パセリまたはイタリアンパセリ・・・1g
レーズン・・・1袋
★グリーンハーブソース・・・1袋
★化学調味料無添加シーザードレッシング・・・1袋
・・・なし・・・
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1よく洗った大根は皮ごと、ごく薄くいちょう切りに、セロリは斜めにごく薄切りにする。パセリはみじん切りにする。
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2小鉢に★のドレッシングを混ぜる。ボウルに大根、セロリ、にんじん、レーズンを入れ、合わせたドレッシング半量を加えて混ぜ合わせ、しばらく置いておく。
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32がしんなりとして味がなじんだら、器に盛り付け、残りのドレッシングを回しかける。1のパセリを散らす。
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