Chef's Profile
フードスタイリスト 飯島奈美
東京生まれ。NHK連続テレビ小説「ごちそうさん」など、TV・CM・広告を中心に活動。「かもめ食堂」「海街ダイアリー」など映画のフードスタイリングも手がける。
テレビや映画で大人気のあの「深夜食堂」の焼肉定食をおうちで再現できるセット。おろし玉ねぎとりんごの甘みがポイントです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】続・深夜食堂の味 飯島さん焼肉定食
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お子さまにはキャベツの代わりにマカロニサラダを添えても。
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北海道ポーク切り落とし・・・360g
玉ねぎ(薄切り・おろし用共用)・・・120g
キャベツ・・・150g
緑豆もやし・・・1袋
ミニトマト・・・3個
パセリ・・・2g
りんご・・・1個
おろしにんにく・・・3袋
●砂糖・・・小さじ2
●醤油・・・大さじ3
●みりん・・・大さじ2
●酒・・・大さじ2
●ごま油・・・大さじ1/2
サラダ油・・・大さじ1/2
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1りんごは6等分に切ってから芯をとり除く。りんごは1/6個分(大さじ2程度)、玉ねぎはかたまりのまま1/3量(大さじ2程度)をボウルに直接すりおろす。玉ねぎの残りは薄切りにする。
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21のボウルに●の調味料とおろしにんにくを加えて混ぜる。
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32のボウルに豚肉と1の薄切り玉ねぎを加えて混ぜ、10分ほど漬けておく。ミニトマトは半分に切る。
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4熱したフライパンに油をひき、3の豚肉と玉ねぎを漬けだれは残してフライパンに入れる。中-強火で2-3分ほど炒め、肉に火が通ったら、もやしと残しておいた漬けだれを全量加えて強火にし、さらに1分炒めて汁気を飛ばす。
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5皿にキャベツとトマトを盛って、パセリをちぎって添える。4の肉を盛り付ける。(残ったりんごはそのまま味わって)
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【3人前】3種野菜のごまおかか浸し
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白菜を加えればボリュームUP!
※ほうれん草の収量不足の為、小松菜に代えてお届けします。
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小松菜・・・100g
にんじん・・・30g
ふぞろいしめじ・・・50g
白すりごま・・・2袋
かつおぶし・・・1袋
◎醤油・・・大さじ2/3
◎みりん・・・大さじ2/3
塩・・・少々
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1小松菜は根元を落とし、5cmのざく切りにする。
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2湯(分量外)を沸かした鍋に、塩を入れる。にんじんとしめじを中火で1分ゆで、小松菜を加えてさらに1分ゆでる。ざるにあげ冷水で2-3分冷やしたあと、水気を絞る。
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3ボウルに白すりごま、かつおぶし、◎の調味料を混ぜる。2の野菜を加えて全体をよく和え、器に盛る。
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