Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
まぼろしの味噌で漬けた豚肉と今が旬の根菜を、土手焼き風の甘辛だれでどうぞ。香り豊かなおかかじゃがいもきんぴらと合わせて、ごはんがすすむ組み合わせです。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【3人前】ごはんがすすむ!豚と根菜味噌炒め煮
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さつまいもや里いも、しいたけなどを加えても。
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◆「まぼろしの味噌」使用!豚ロース味噌漬け・・・3切れ
大根・・・150g
ピーマン・・・60g
にんじん・・・75g
◎化学調味料無添加 テンメンジャン・・・1袋
サラダ油・・・大さじ1
◎みりん・・・大さじ2
◎水・・・120cc
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1大根は1cm厚の半月切り(大きければいちょう切り)にする。ピーマンは種をとり、ひと口大の乱切りにする。耐熱容器に大根、にんじんを入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。
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2豚肉はペーパーなどを使い、味噌をよく拭きとる。フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れ、両面を1分ずつ焼く。豚肉を端に寄せ、1の大根とにんじんを加え、さらに1分ほど炒めて焼き色を付ける。
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32に1のピーマン、◎の調味料を加えて全体をざっと混ぜ合わせる。アルミホイルなどで落としぶたをし、中火で6分煮込む。
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43の落としぶたを外す。トングなどで豚肉をつかみ、調理ばさみで食べやすい大きさに切り分ける。
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54の豚肉と野菜にたれをかけながら、中火で1-2分さらに煮からめ、皿に盛り付ける。
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【3人前】じゃがいもと小松菜のおかかきんぴら
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糸こんにゃくやしらたきを入れても合いますよ。
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じゃがいも・・・3個
小松菜・・・50g
化学調味料無添加 八方だれ・・・1袋
かつおぶし・・・2袋
ごま油・・・大さじ1
醤油・・・小さじ1と1/2
塩・・・ふたつまみ
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1じゃがいもは皮をむいて5mm厚の短冊切りにし、水にさらす。小松菜は4cm長さのざく切りにする。
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2片手鍋にごま油を熱し、1のじゃがいもを水気を切って入れ、中火で2分炒める。小松菜、八方だれ、醤油、塩を加えさらに3分炒め合わせる。
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32の火を止め、かつおぶしを入れてさっと混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
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