Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
おうちで本格中華!香味野菜を炒めるテクニックで香り引き立つ、なすも入った麻婆豆腐。冷蔵庫で味をなじませて旨みUPのナムルとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
【3人前】崩し豆腐の、ニラ入りコクうま麻婆
-
ピーマンやパプリカなどを加えて彩りとボリュームUP!
-
北海道ポーク ひき肉・・・180g
とろーり絹豆腐・・・4個
ニラ・・・30g
なす・・・2本
長ねぎ・・・45g
おろししょうが・・・4袋
アミノ酸不使用 豆板醤・・・1袋
◎味噌・・・大さじ1
◎砂糖・・・小さじ2
◎醤油・・・小さじ2と1/2
◎ごま油・・・小さじ2
サラダ油・・・大さじ2
-
-
1ニラは4cm幅のざく切りにし、葉と根元の部分を分けておく。なすは縦半分に切り、3-4mm幅の斜め薄切りにする。
-
2フライパンにサラダ油、おろししょうが、ねぎ、ニラの根元部分を入れ、弱火で2分炒める。(葉の部分は次の工程で加えます)
-
3なすを加えて中火で炒め、しんなりしてきたらフライパンの端に寄せる。豚ひき肉を加え炒め、肉の色が変わってきたらニラの葉の部分を加え、さっと炒め合わせる。
-
43に、下準備で合わせておいた◎の調味料と豆腐を加え、木べらなどで豆腐を2等分くらいに割りほぐしながら中火で2分炒める。(崩れてくるのでざっくりめでOK)
-
5味をみて、足りなければ塩(分量外)でととのえ、器に盛り付ける。大人用には豆板醤を加えて辛めに仕上げる。(分量外のラー油をかけたり、ごはんにのせても)
-
-
【3人前】もやしと小松菜の味しみナムル
-
お好みでせん切りにしたにんじんを加えても。
-
緑豆もやし・・・150g
パプリカ(黄)・・・30g
小松菜・・・45g
塩・・・小さじ1/2
中華だし・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
-
-
1パプリカは、2-3mm幅の薄切りにする。小松菜は3cm幅のざく切りにする。
-
2たっぷりの湯(分量外)を沸かした鍋に塩を入れ、小松菜、もやしを加える。中火で40秒ほどゆで、パプリカを加えてさらに30秒ゆでる。
-
32をざるにあけてしっかりと水気を切り、熱いうちにボウルに移し入れて、中華だしとごま油を加える。全体を混ぜ合わせ、ラップをして食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
-
43を冷蔵庫からとり出し、器に盛り付ける。
-