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[2018年産米]夢ごこち兵庫県丹波産(白米)5kg

[2018年産米]夢ごこち兵庫県丹波産(白米)5kg

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規格：	5kg
生産地：	兵庫県
生産者：	宮垣富男さん他
栽培基準：	Ｏｉｓｉｘ基準（薬減化無）（当地比） ※2004年4月1日より、栽培基準の表記が変更になりました。新基準の表記について

食質監査	この商品はOisix独自の厳しい安全基準をクリアしています。食質監査委員会について
欠品・代替品について	★商品調達が不可能になった場合、欠品や代替品（生産者・産地相違等の商品を含みます）でのお届けとなる場合がございます。詳しくはこちら

■宮垣富男さん他からのメッセージ
		完熟堆肥にこだわり米作りを続けてきました。半年以上かけて自家製の動物性堆肥を熟成させ、収穫後の秋に田んぼに投入して半年田んぼに寝かせ春に稲を植えます。ゆっくりと稲が堆肥の栄養を取り込み健康で元気な稲が育ちます。熟成させた堆肥はお米が実ってからも実に吸い上げられてお米の旨みとなります。コシヒカリより多くの養分を必要とし水の管理も難しいお米ですが、その分味の良いおいしいお米です。ごはんを食べたという満足感のあるお米で、さめてもおいしくお召し上がりいただけます。※写真左が生産者の宮垣富男さんです。

■丹波の夢ごこち

コシヒカリの甘みと旨みを引き継ぎ、コシと粘り、モッチリ食感はコシヒカリをしのぐ旨さとして絶賛されましたが、コシヒカリより栽培が難しく障害を受けやすいため生産量の少ないお米です。栽培の難しいお米をベテランの生産者が経験と、夢ごこちに合った田んぼを選んで育てました。コシヒカリを越える味わいをご堪能ください。

■5つ星マイスターが目利き、精米

おいしいごはんを食べるには、米質4割・精米と保管3割・炊飯3割の全てがそろってごはんの味わいを引き出せます。お米の品質からお米の特長を引き出しお米に負荷のかからないよう精米することがポイントです。そこには、天候に左右されやすく年に1度しか収穫されないお米の目利きが必要です。ごはんの味から栽培方法や肥料選び収穫後の乾燥や調整にも、5ツ星お米マイスターと意見交換をして栽培に活かしました。

■炊き方のポイント

・きっちり計量が大切
1合＝180ccのカップですりきりできっちり計量してください。重量で量る場合は1合＝150gです。
・手早くやさしく洗米
水をたっぷり張ったボールにお米を入れ、泳がすようにやさしく3-4回程度洗ってください。水が透明になるまで研ぐ必要はありません。

・水切り短時間で
長時間洗ったお米をザルに上げておくと、お米の割れにつながります。5-10分で充分です。
・水加減も、きっちり計量
炊飯器の炊飯線は、メーカーや機種により異なります。1合150gのお米に対し、200-220ccを目安に計量して炊飯ください。新米の時期は、気持ち水の量を減らして炊飯ください。※玄米の場合は、1-2割り増しを目安にしてください。
・吸水は冷たい水でじっくりと
冷水でしっかり吸水させれば、冷めておいしいお米に炊き上がります。冷蔵庫で水を冷やして使用するか、水を張って内釜ごと冷蔵庫で吸水させる方法がおすすめ。2-3時間以上、半日程度までなら大丈夫。じっくり吸水させてください。
・高速炊飯がおすすめ
充分に吸水されたお米なら、高速で炊飯するのがおすすめです。20分前後で炊き上がります。
・必ず飯切りを
炊き上がったら、5分蒸らして「飯切り」もう5-10分蒸らすとさらにおいしいごはんのできあがりです。
炊き上がった後に飯切りをしないでおくと、お米の熱の通り方にムラが出来たままになり、水っぽいごはんになってしまいます。切り混ぜて余計な水分を飛ばしてください。
※水加減などは、季節によっても異なります。詳しくは商品パッケージに添付されているご案内をご確認いただき、炊飯ください。

※精米日から2週間以内の商品をお届けいたします。

■保存方法

しっかりと封をして風通しのよい冷暗所で保存してください。保存容器はまめに洗って、清潔にしましょう。温度が高くなると、お米に虫が発生しやすくなります。にんにくや鷹の爪をいっしょに入れると、虫が匂いを嫌い、防虫効果があります。保存容器のふたの裏側に、穴のあいた袋などに鷹の爪を2つほど入れて（匂いが出るように割ってください）おくと効果的です。また、古いお米と新しいお米をいっしょに入れると虫がつきやすくなります。必ず使い切ってから足してください。

※ページに掲載している画像は、盛付・調理イメージの場合がございます。

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