Chef's Profile
料理愛好家 平野レミ
「シェフ」の料理ではなく、「シュフ」の料理をモットーに、テレビ、雑誌で数々のアイデア料理を発信中。明るく元気なライフスタイルも提案。
巻くのは大変!だから巻かない!お口の中で完成するロールキャベツ。ローリエを加えて香りよく仕上げて。味噌と卵黄のコクがからみ合う特製ディップのサラダとご一緒に。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
-
【3人前】平野レミ流 食べればロールキャベツ
-
ベーコンやソーセージを加えると旨みに奥行きが生まれます。
-
北海道ポーク ひき肉・・・360g
◎キャベツ・・・400g
◎玉ねぎ・・・120g
◎ミニトマト・・・5個
ローリエ・・・1枚
パセリまたはイタリアンパセリ・・・2g
使い切り片栗粉・・・10g
化学調味料無添加オイスターソースベース・・・1袋
おろしにんにく・・・1袋
▲ケチャップ・・・大さじ1
▲ナツメグ(あれば)・・・ふたつまみ
▲塩・・・小さじ1/3
▲こしょう(あれば黒こしょう)・・・適量
オリーブオイル・・・大さじ2
中華だし・・・小さじ2と1/2
水・・・450cc
-
-
1ミニトマトは半分に切る。ボウルにひき肉、片栗粉、オイスターソースベースと▲の調味料を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせ肉だねを作る。
-
2両手鍋にオリーブオイルとおろしにんにくを入れて弱火で熱する。香りが出てきたら、半量の◎の野菜を広げ、その上に1の肉だねを2-3cmほどの厚みが出るように広げ入れ、再び残りの◎の野菜をかぶせる。
-
32の鍋にローリエと水、中華だしを加えて落しぶたをし、鍋のふたをして弱めの中火で約8分ほどキャベツがやわらかくなるまで煮込む。
-
4仕上げに塩・こしょう(分量外)で味をととのえ、器にとり分けパセリをちぎって散らす。(お好みで粉チーズやタバスコを振っても)
-
-
【3人前】佐藤君ディップで温野菜おいしい根!
-
スナップえんどうやごぼうを一緒にゆでても。
※利便性向上のため、さつまいもは輪切りにしてお届けします。
-
ふぞろいれんこん・・・75g
さつまいも・・・75g
大根・・・90g
にんじん・・・120g
たまご・・・2個
アミノ酸不使用 豆板醤・・・1袋
オリーブオイル・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ2
味噌・・・大さじ2
-
-
1れんこんは皮ごと5mm厚に切る。大根とにんじんは、皮ごとひと口大の乱切りにする。
-
2たっぷりの湯(分量外)を沸かした鍋に1のれんこん、大根、にんじんを入れて中火で2分ゆでる。さつまいもを加え、さらに6分ほどゆでる。
-
3小鉢にたまごの黄身だけを割り入れ、オリーブオイル、砂糖、豆板醤(大人用)を加え混ぜ、味噌を味をみながら調整して加える。
-
42の野菜がゆであがったらざるにあげ、水気を切って器に盛る。3で作ったディップを添える。
-