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Chef's Profile
芸人 渡部 建
芸人、MC、などとしてテレビやラジオで幅広く活動。その傍らで趣味の食べ歩きが高じて、「芸能界のグルメ王」と呼ばれる。レストランの年間訪問数は約５００軒。
秋田のおいしいものが目白押し。コクある比内地鶏だしにOisixの人気野菜を加えて鍋風に。鶏団子を混ぜたり、きりたんぽにごまだれを塗ったり楽しく作れる工夫がたくさん！
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】渡部建監修！鶏団子の比内地鶏スープ
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豆腐やえのきを加えても。
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越前白山鶏 ひき肉・・・180g
秋田県産 比内地鶏スープ・・・1袋
こだわり品質 木綿豆腐・・・2個
思わず一目惚れ ねぎマドンナ・・・60g
水菜・・・20g
白菜・・・100g
ふぞろいしめじ・・・50g
にんじん・・・30g
大根・・・40g
おろししょうが・・・1袋
ピリッと辛い！ゆずスコ・・・1袋
使い切り片栗粉・・・5g
塩・・・ひとつまみ
水・・・350-400cc
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1長ねぎをにんじんと同じくらいの大きさになるように斜め1cm幅に切る。水菜を5cm幅のざく切りにする。
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2ボウルに鶏肉、水気を軽く切った豆腐、片栗粉、おろししょうがを加える。塩を振り、ビニール袋をはめた手で豆腐のかたまりがなくなるまで、潰すようにしてよく練る。
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3鍋にスープ、水を入れる。ねぎ、白菜、しめじ、にんじんを並べ入れ中火にかける。大根の皮をむき、すりおろす。
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43のスープが煮立ったら、1の鶏団子をスプーンなどで3-4cm大に丸めながら加える。ふたをして8分煮る。
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54の鶏団子に火が通ったら、1の水菜を煮汁に浸かるように加える。火を消して、余熱で軽く火を通す。器に盛り付け、3の大根おろしをかける。途中でゆずスコを加えて味を変化させて。
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【2人前】渡部建監修！きりたんぽの玉味噌だれ
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味噌だれをじゃがいもやこんにゃくに塗って焼いても。
すりごまと炒りごまは、印字をご確認の上、それぞれの工程でご使用ください。
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秋田の自慢きりたんぽ 3本入・・・1袋
白炒りごま・・・1袋
白すりごま・・・1袋
たまご・・・1個
味噌・・・大さじ2
砂糖・・・小さじ3
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1耐熱容器に、たまごの黄身、味噌、砂糖を加えて混ぜる。ラップをせずに、電子レンジ500Wで40秒加熱する。よく混ぜてさらに様子を見ながら10秒ずつ加熱する。（余った白身などは、スープの具などにしても）
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21をスプーンで持ち上げ、ゆっくりと落ちる程度に全体がもったりとしたら、すりごまを加えて混ぜる。
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3きりたんぽの袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで2分30秒加熱する。
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4きりたんぽを袋からとり出し（やけどに注意！）、食べやすい大きさに押し切るように切って、皿に盛る。表面に2の味噌を塗り広げ、炒りごまを振る。お好みでトースターで3分ほど焼いても。
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