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Chef's Profile
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ メニュー開発チーム
Ｋｉｔ Ｏｉｓｉｘ専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Ｏｉｓｉｘ食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
本場の味に負けないおいしさとボリュームのチキン南蛮。ゆでたまごでかんたんに作るタルタルソースを添えて。シンプルなのにクセになる、もやしの和え物とともに。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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【2人前】ボリューミー越前白山鶏チキン南蛮
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付け合わせにきゅうりやトマトを添えても。
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越前白山鶏 ムネ肉・・・240g
パプリカ（赤またはオレンジ）・・・20g
キャベツ・・・80g
長ねぎ・・・10g
ゆでたまご（黄色テープ）・・・1個
おろししょうが・・・1袋
透明まな板・・・1枚
使い切り片栗粉・・・10g
◎塩・こしょう・・・適量
◎小麦粉・・・大さじ2
◎牛乳・・・大さじ2
マヨネーズ・・・大さじ2
酢A・・・小さじ1
サラダ油・・・大さじ2
★砂糖・・・大さじ1と1/2
★醤油・・・大さじ1と1/2
★酢B・・・大さじ1と1/2
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1キャベツは袋の口を少し開け、電子レンジ500Wで30秒加熱し、皿に盛る。パプリカを薄切りにし、キャベツに添える。長ねぎは極薄く小口切りにする。
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2ゆでたまごの殻をむき、細かくきざんでビニール袋に入れる。1のねぎ、おろししょうが、マヨネーズ、酢Aを加えてよく混ぜる。
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3鶏肉は透明まな板を使用し、厚さが約1.5cm厚に均等になるよう厚い部分を切り開く。片栗粉と◎の材料、鶏肉を袋に入れよくもみ込む。
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4フライパンに油を熱し、3の鶏肉を弱めの中火で片面4分、裏返して4分焼き、食べやすくそぎ切りにして1の皿に盛り付ける。
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54のフライパンに★の調味料を入れ中火で1分加熱する。4の鶏肉の上に回しかけ、さらにその上に2のタルタルソースをかける。
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【2人前】たれが決め手！無限もやし
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せん切りにんじんを加えれば、彩りもボリュームもUP！
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小松菜・・・30g
緑豆もやし・・・1袋
白すりごま・・・1袋
中華だし・・・小さじ1と1/2
ごま油・・・小さじ1と1/2
塩・・・ひとつまみ
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1小松菜は3cm幅に切る。小松菜ともやしを耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ500Wで3分加熱する。
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21の野菜から出た水分をしっかりと切り、中華だし、ごま油、塩、白すりごまを加え混ぜる。（味をみて、塩（分量外）を足しても）
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32を器に盛り付ける。（子ども用には、調理ばさみなどでもやしを2-3等分の長さに切っても）
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