Chef's Profile
Kit Oisix メニュー開発チーム
Kit Oisix専任の管理栄養士が監修。お客さまのお声をもとに、Oisix食材の特長を活かしたレシピを作成しています。
ぼたもちを手作りしてみませんか。牡丹の花になぞらえた行事食をいただきながら、季節の移り変わりやその由来を話すきっかけにもなりますよ。
一部の食材は、ご家庭の最終調理でおいしく仕上がるよう、事前調理を途中で止めています。必ずご案内した調理方法でお召し上がりください。
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[Kit]さらしあんで作る!春のお手製3種ぼたもち
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桜の塩漬けをのせて飾ると、華やかな装いに。
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道明寺粉・・・1袋
お手軽!粉末小豆あん・・・1袋
きなこ・・・1袋
国産あおさ・・・5袋
水A・・・200cc
水B・・・350cc
砂糖A・・・100g
塩A・・・ひとつまみ
砂糖B・・・大さじ1と1/2
塩B・・・ふたつまみ
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1耐熱ボウルに道明寺粉と水Aを入れて混ぜ、15分浸しておく。ラップをして電子レンジ500Wで7分半加熱する。ラップをしたまま、2分ほど蒸らす。
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2片手鍋に水Bを入れ、火にかける。沸騰したら弱火にし、粉末小豆あん、砂糖A、塩Aを加えて木べらなどで手早くよく混ぜる。全体がムラなくまとまったら火を止める。そのまま2分程度しっかりと練り、粗熱をとる。(固くなってしまった場合は水(分量外)を少しずつ加えて調整する)
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31の粗熱がとれたら、6等分して丸め、乾燥しないようラップをしておく。2のあんこをレシピ下部のガイドを目安に直径4cm程度を2個、2cm程度を4個、それぞれ丸める。(gの目安:40g×2個、15g×4個)
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4大きい方のあんこを手で潰して平らに広げ、3のもちをのせ、あんこで包む。なじむように軽く押さえて楕円の形にととのえ、器に盛り付ける。もう一つも同様に包む。
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5残りのもち1個を手のひらにのせ、真ん中を押して、あんこを入れられる大きさに広げる。あんこをのせ、もちで包んで楕円形にととのえる。同様に残り3個も作る。下準備で合わせておいたきなこ砂糖とあおさ塩をそれぞれ2個ずつまぶす。懐紙を使って盛り付ける。
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