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  [Kit]野口さんのとっておき！春のお豆サラダ

• サーモンを加えれば、より一層華やかに。

そら豆は皮が黒っぽくなっていることがありますが、成熟による変化です。食味に問題はありません。

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  スナップえんどう・・・100g

  いんげん・・・50g

  うすいえんどう・・・15g

  そら豆・・・150g

  ボンレスハムスライス・・・1袋

  玉ねぎ・・・15g

  エクストラバージンオリーブオイル・・・2袋

  
  

  塩A・・・適量

  ◎酢またはレモン汁・・・大さじ1

  ◎塩B・・・適量

  ◎こしょう・・・適量

  
  

  

• 1スナップえんどうは筋をとる。うすいエンドウとそら豆はさやから出す。玉ねぎはみじん切りにする。（玉ねぎの辛みが気になる方は水にさらすのがおすすめ）ハムは1cm角に切る。

  2たっぷりの湯（分量外）を沸かした鍋に、塩A、いんげん、1のスナップえんどう、うすいエンドウ、そら豆を入れ、中火で3分ゆでる。ざるにあけて、氷水で冷やす。

  3ボウルに1の玉ねぎとハム、オリーブオイル、◎の調味料を加え、よく混ぜ合わせ、味をなじませておく。

  42の豆類の水気をしっかり切る。スナップえんどうは、5本を半分の斜め切りにし、残り5本を手で縦半分に開く。いんげんは4等分に切る。そら豆の薄皮をむく。

  53のボウルにすべての豆を加え、全体を和えて器に盛る。